Odwrócony placek z truskawkami i rabarbarem
Na nadzienie:
- 300 g rabarbaru, pokroić na kawałki
- 300 g truskawek, grubo pokroić
- 50 g cukru
- 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 stołowe łyżki likieru pomarańczowego (można pominąć)
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
Na ciasto:
- 100 g mąki
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 100 g masła, stopić
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 100 g cukru
Ponadto:
- Masło do posmarowania formy
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki dla nadzienia. Dobrze wymieszać.
3) Patelnię o średnicy 26 cm (najlepiej żeliwną albo przynajmniej z grubym dnem), którą można wstawić do piekarnika, posmarować cienką warstwą masła.
4) Mąkę, proszek do pieczenia i mielony cynamon wymieszać w czystej głębokiej misce. Masło rozpuścić.
5) Jajka z cukrem ubić do puszystej konsystencji.
6) Kontynuując ubijanie wlać do jajek stopione masło.
7) Dodać mąkę i proszek do pieczenia z cynamonem oraz dobrze wymieszać ciasto łopatką.
8) Nadzienie przełożyć do przygotowanej patelni i wygładzić.
9) Wierzch nadzienia równomiernie polać ciastem.
10) Placek wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 30-35 minut, aż powierzchnia placka dobrze się podrumieni.
11) Placek wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut tak jak jest na patelni.
12) Następnie ostrożnie nożem oddzielić ciasto od krawędzi patelni, którą należy przykryć dużym talerzem i obrócić. Jeśli to konieczne, to można postukać w dno patelni, żeby placek wypadł na talerz. Jeśli na dnie patelni pozostały resztki nadzienia, wtedy należy starannie zebrać je łopatką i wyłożyć je na powierzchni placka. Gdy nadzienie jest jeszcze ciepłe, można łatwo wyrównać powierzchnię bez szkody dla wyglądu placka.
Powierzchnię placka posmarować tartą skórką pomarańczy.
Placek z rabarbarem i truskawkami podawać na ciepło lub na zimno. W obu wariantach smakuje świetnie.
Smacznego!