Odwrócony placek bananowy
Składniki
- 100 g cukru
- 50 g masła
- 30 ml rumu lub brandy
- 4 długie przejrzałe banany, każdy przekroić wzdłuż na pół
Ciasto:
- 180 g mąki
- 30 g kakao
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki cynamonu
- 150 ml rjażenki lub kefiru (przepis na domową rjażenkę można znaleźć w książce kucharskiej „Jem świadomie”) o temperaturze pokojowej
- 120 g masła o temperaturze pokojowej
- 2 jajka o temperaturze pokojowej
- 120 g brązowego lub białego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ½ saszetki cukru waniliowego
Ponadto:
- Śmietanka 33% dla podania, schłodzić i ubić na sztywno
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
2) Na patelnię o średnicy 24 cm (lub 20-22 cm), którą też można wstawić do piekarnika, wsypać cukier. Podgrzewać, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści i nabierze bogatego bursztynowego odcienia.
3) Od razu wlać rum i dodać masło. Wymieszać, podgrzewając, aż stwardniały od zimnych składników karmel ponownie się rozpuści i stanie się płynny.
4) Na karmelu wyłożyć banany ścięciem do dołu. Całe dno patelni wyłożyć bananami.
5) Następnie przygotować ciasto. W tym celu do głębokiej miski lub czaszy miksera planetarnego włożyć masło i cukier i wszystko razem dokładnie rozetrzeć.
6) Kontynuując rozcieranie masła i cukru, wprowadzać po jednym jajku i wlać ekstrakt z wanilii.
7) Kontynuując ubijanie wprowadzić rjażenkę lub kefir.
8) W osobnej misce wymieszać wszystkie suche składniki.
9) Do ciasta dodać suche składniki i dokładnie wymieszać.
10) Banany znajdujące się na patelni przykryć ciastem, które należy rozprowadzić szpatułką po całej powierzchni owoców.
11) Placek wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35-40 minut, aż wykałaczka wbita w środek ciasta będzie sucha.
12) Placek wyjąć z piekarnika i pozostawić przez 10 minut na patelni.
13) Następnie za pomocą noża starannie oddzielić placek od krawędzi formy. Przykryć patelnię dużym talerzem i odwrócić. W razie potrzeby postukać w dno formy tak, aby placek wypadł na talerz.
Placek z bananami pokroić na ciepło lub po ostygnięciu. Deser doskonale smakuje z łyżką bitej śmietany.
Smacznego!
