Niemiecki placek jabłkowy (niem. Apfelkuchen mit Mandeln)
Na ciasto:
- 260 g mąki
- 2 jajka
- 100 g cukru pudru
- 100 g schłodzonego masła, pokroić w kostkę
Dla nadzienia:
- 1 kg jabłek, obrać, pokroić w plasterki
- 2 jajka
- 100 ml śmietany
- 40 g cukru pudru
Dla migdałowej masy:
- 70 g masła
- 60 g cukru
- 2 stołowe łyżki mleka
- 1 stołowa łyżka miodu
- 120 g obranych migdałów pokroić w słupki lub płatki
- 100 g rodzynek
Wideo technika jak lekko obrać migdały ze skórki (po ukraińsku):
1) Wszystkie składniki na ciasto umieścić w czaszy blendera i mielić aż do pojawienia się dużych grudek. Jeśli nie ma blendera, to w małej misce, szybko rozetrzeć wszystkie składniki rękami do pojawienia się grudek.
2) Ciasto przełożyć na powierzchnię pokrytą folią spożywczą i zagnieść razem. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. (Można na dłużej, do 2 dni).
3) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒС.
4) Schłodzone ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim małą blachę lub duże żaroodporne naczynie, formując małe ścianki. (U mnie blacha 30x35 cm)
5) Ciasto równomiernie po nakłuwać widelcem w kilku miejscach.
6) Jabłka wyłożyć na przygotowane ciasto, wyrównując je na powierzchni.
7) Rodzynki zalać wrzątkiem i odcedzić.
8) W małej misce ubić jajka, śmietanę i cukier puder, a następnie uzyskaną masą równomiernie skropić jabłka.
9) W małym rondlu doprowadzić do wrzenia masło, cukier, mleko i miód.
10) Dodać migdały i rodzynki oraz dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia.
11) Po powierzchni jabłek równomiernie rozłożyć rodzynki z migdałami.
12) Placek wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 45-55 minut. Jabłka powinny się upiec, a powierzchnia ładnie się zarumienić.
Niemiecki placek jabłkowy wyjąć z piekarnika i odstawić na bok na 10 minut, żeby nieco ostygł i można kroić. Podawać na ciepło lub na zimno.
Smacznego!
