Niemiecki makowiec
Dla bazy:
- 75 g masła o temperaturze pokojowej
- 75 g cukru
- 1 duże jajko
- Szczypta soli
- Skórka z 1/4 cytryny
- 125 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dla nadzienia:
- 125 g rodzynek
- 1 stołowa łyżka rumu
- 250 g maku
- 250 ml wrzącej wody
- 250 ml mleka
- 35 g kaszy manny
- 75 g cukru
- 75 g masła o temperaturze pokojowej
- 1 małe jajko
- Sok z 1/4 cytryny
- Szczypta soli
Dla chrupiącej posypki:
- 100 g masła, rozpuścić
- 125 g mąki
- 125 g cukru
- Szczypta soli
1) Rodzynki umieścić na sicie, spłukać wrzącą wodą i przełożyć do małego naczynia. Dodać rum i pozostawić do spęcznienia.
2) Mak umieścić w małym naczyniu. Zalać 250 ml wrzącej wody, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na bok do całkowitego wystygnięcia.
3) Wystudzony maku umieścić w czaszy blendera razem z cukrem i zmielić aż do wybielenia maku.
4) W rondlu z grubym dnem wymieszać mleko i kaszę mannę. Dokładnie wymieszać, postawić na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować do zgęstnienia. Masa powinna nabyć konsystencję budyniu.
5) W głębokiej misce wymieszać mak zmielony z cukrem, jajko, sok z cytryny, rodzynki z rumem i budyń z kaszy manny.
6) Piekarnik rozgrzać do 180°C. Dno prostokątnej formy na placek pokryć pergaminem, a ścianki posmarować masłem.
7) Dla bazy, w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić cukier i masło oraz ubić do wybielenia tego drugiego składnika.
8) Kontynuując ubijanie, dodać jajko, sól i skórkę z cytryny.
9) Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać w małej misce i dodać do masła z jajkiem. Dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
10) Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i miękkie ciasto rozprowadzić po dnie formy za pomocą łopatki.
11) Na wierzchu wyłożyć makowe nadzienie i wyrównać.
12) Dla chrupiącej posypki w głębokiej misce lub czaszy planetarnego miksera wymieszać mąkę, cukier i sól. Mieszać do momentu, aż ciasto zacznie się zbijać w grudki.
13) Palcami rozcierając ciasto posypać nim powierzchnię makowca.
14) Formę z makowcem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 50-60 minut. Makowe nadzienie powinno zgęstnieć, a powierzchnia makowca powinna ładnie się zrumienić.
15) Makowiec wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
16) Następnie, nożem oddzielić boki ciasta od ścianki formy. Usunąć ściankę i dla podania makowiec starannie pokroić w kwadraty lub prostokąty.
Przełożyć na talerz dla serwowania i podawać.
Makowiec przechowywać w lodówce.
Smacznego!