Mazurek z karmelem i orzeszkami ziemnymi

Kategoria: Placki, Kuchnia polska, Wielkanoc

Mazurek z karmelem i orzeszkami ziemnymi

Mazurek to tradycyjne polskie ciasto wielkanocne o różnych kształtach i z różnymi ciekawymi nadzieniami. Ten mazurek z karmelem i orzeszkami ziemnymi bardzo przypomina wszystkim dobrze znany batonik „snickers” i dokładnie tak początkowo chciałam nazwać to ciasto. No, ale taka nazwa nie do końca pasuje na święta Wielkanocne, dlatego postanowiłam dać w nazwie krótki opis deseru. Taki mazurek jest dla smakosza, ponieważ albo się go polubi, albo znienawidzi, ale na pewno docenią go wszyscy miłośnicy słonego karmelu i batoników „snickers”.

Od razu uprzedzam, że tak jak każdy mazurek również i ten zawiera dużo kalorii i jest pożywny, ale tak jest praktycznie ze wszystkim na Wielkanoc. Po długim poście ludziom zawsze  przychodzi chęć na coś więcej i pożywniejsze jedzenie, dlatego nie powinno to dziwić :-). Takie wypieki rozsądnie jeść małymi kawałkami. Ogólnie rzecz biorąc, polski mazurek to kwintesencja świąt Wielkanocnych i koniecznie musi być dość słodki, a czasem tłusty i do tego ładnie zdobiony. W dawnych czasach polskie gospodynie piekły po kilka mazurków na Wielkanoc, a w czasach królewskich, na magnackich dworach, na Wielkanoc piekło się tyle mazurków i placków, ile było tygodni w roku, czyli 52.

Jeśli chodzi o samo pieczenie, to wszystko odbywa się standardowo. Ciasto jest lekkie w pracy, a dzięki mące ziemniaczanej zawartej w składzie, pozostaje kruche, nawet jeśli dobrze się je ugniecie i jeśli masło nie było dobrze schłodzone.

Przypominam przestrzegać podstawowych zasad bezpieczeństwa w pracy z karmelem, który pozostawia straszne oparzenia.

Мазурек с карамелью и арахисом

Na ciasto:

  • 140 g mąki
  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 1 żółtko
  • 40 g cukru pudru
  • 110 g zimnego masła, pokroić w kostkę
  • 1 stołowa łyżka śmietany

Dla nadzienia:

  • 200 g cukru
  • 80 g miodu
  • Szczypta soli
  • 2 stołowe łyżki śmietanki
  • 220 g masła
  • 100 g rzeszków ziemnych

Dla udekorowania powierzchni:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 75 g masła
  • 80 g orzeszków ziemnych
  • Sól do smaku

1) W dużej misce wymieszać mąkę z solą i cukrem pudrem, dodać masło i żółtko. Szybko zagnieść ciasto.

тесто

2) Rozwałkować i wyłożyć w prostokątnej formie, wyrównać ładnie krawędzie.

тесто и форма

3) Całą powierzchnię ciasta równomiernie po nakłuwać widelcem. Wstawić na 1 godzinę do lodówki.

тесто

4) Piekarnik rozgrzać do 190ᵒC.

5) Powierzchnię ciasta pokryć pergaminem i nasypać na wierzch fasolę, groch lub specjalne kulki ceramiczne. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut. Usuń obciążenie i papier oraz piec jeszcze przez 10 minut.

тесто

6) W czasie gdy mazurek się piecze, na blachę wysypać orzeszki ziemne i podrumienić. Wyjąć z piekarnika, jeśli orzeszki ziemne były w łupinkach, wtedy przełożyć na ściereczkę i przetrzeć dobrze potrzeć, żeby łupinki zeszły i położyć z powrotem na blachę wystygnąć. Jeśli orzeszki były bez łupinek, to po prostu zostawić je na blasze.

арахис

7) Mazurek wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

8) Przygotować karmel. Cukier i miód umieścić w małym rondelku z grubym dnem. Postawić na średnim ogniu i od czasu do czasu mieszać, podgrzewając roztopiony cukier do złocistego koloru.

карамель

9) Dodać sól, masło i śmietankę, dokładnie wymieszać, doprowadzając ponownie do wrzenia. Zdjąć z ognia odstawiając na 5 minut, żeby karmel trochę ostygł.

карамель

10) Na dnie wystudzonej bazy dla mazurka równomiernie wyłożyć orzeszki ziemne.

арахис

11) Na wierzch wylać karmel, wstawić do lodówki i odstawić do całkowitego zastygnięcia.

карамель

12) Gdy masa zgęstnieje, czekoladę i 60 g masła rozpuścić w kąpieli wodnej, często mieszając masę. Dno miski z czekoladą i masłem nie powinno dotykać wody.

шоколад

13) Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, dodać resztę zimnego masła i dokładnie wymieszać. Czekoladę przelać na nadzienie i szybko wyrównać.

шоколад

14) Na mazurek wyłożyć orzeszki ziemne dla dekoracji i posypać solą do smaku (można pominąć).

мазурек и арахис

Mazurek wstawić do lodówki i pozostawić do momentu całkowitego zastygnięcia czekolady.

Мазурек с карамелью и арахисом

Smacznego!

Мазурек с карамелью и арахисом

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.