Karpatka z nutką pomarańczy

1 karpatka o średnicy 24 cm:

Dla warstw z parzonego ciasta:

1 porcja parzonego ciasta
2 stołowe łyżki migdałów w płatkach

Dla kremu:

1 porcja kremu budyniowego
200 g masła o temperaturze pokojowej
Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
2 stołowe łyżki likieru pomarańczowego (lub koniaku albo innego brandy)
2 stołowe łyżki pomarańczowego soku

Ponadto:

Cukier puder dla posypania

1) Przygotować parzone ciasto według TEGO przepisu.

2) Piekarnik rozgrzać do 200°C.

3) Dno rozdzielnej formy o średnicy 24 cm pokryć pergaminem. Do formy przełożyć połowę ciasta i równomiernie rozprowadzić, nie wyrównując zbyt starannie. Posypać wszystkimi płatkami migdałów i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

4) Ciasto piec przez 25-30 minut do złocistego koloru. W czasie pieczenia piekarnika nie otwierać, ponieważ ciasto opadnie. Formę z górną warstwą dla karpatki wyjąć z piekarnika i ostudzić.

5) W tę samą formę, tak samo pokrytą pergaminem wyłożyć drugą połowę ciasta i rozprowadzić je po powierzchni niezbyt starannie wyrównując.

6) Formę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec podobnie przez 25-30 minut do złocistego koloru. Podczas pieczenia piekarnika nie otwierać. Formę z dolną warstwą ciasta dla karpatki wyjąć z piekarnika i ostudzić.

7) W czasie gdy warstwy się pieką, przygotować krem budyniowy według TEGO przepisu, dodając na początku przygotowania skórkę pomarańczy przed doprowadzeniem mleka do wrzenia. Następnie krem przetrzeć przez sito, usuwając skórkę.

8) Krem budyniowy przykryć folią spożywczą tak, żeby dotykała ona powierzchni kremu, aby nie tworzył kożuch na powierzchni. Pozostawić do wystygnięcia do temperatury pokojowej.

9) Gdy krem budyniowy i obie warstwy parzonego ciasta dla karpatki już wystygły, w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić miękkie masło do wybielania.

10) Kontynuując ubijanie, dodawać łyżka po łyżce wystudzony krem budyniowy. Gdy cały krem został dodany, wlać likier, a następnie pomarańczowy sok. Krem dla karpatki jest gotowy.

11) Wystudzoną dolną warstwę z parzonego ciasta dla karpatki włożyć z powrotem do rozdzielnej formy. Dalej równomiernie wyłożyć na wierzchu cały krem

i przykryć górną warstwą. Lekko przycisnąć.

12) Gotową karpatkę posypać cukrem pudrem i wstawić do lodówki na 1-2 godziny.

Smacznego!