Karmelowy placek z jabłkami na kuchence
Na ciasto:
- 1 jajko
- 70 g cukru
- 1 saszetka cukru waniliowego
- 50 g masła, rozpuścić
- 100 ml mleka
- 130 g mąki
- 20 g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ponadto:
- 2 średnie jabłka, obrać, pokroić na cząstki
- 30 g masła
- 40 g cukru
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić jajko i oba rodzaje cukru do wybielenia.
2) Kontynuując ubijanie wprowadzić roztopione masło.
3) Następnie dalej bez zatrzymywania miksera, cienką strużką wlać mleko.
4) W osobnej misce dokładnie wymieszać mąkę, skrobię i proszek do pieczenia.
5) Dodać suche składniki do mokrych i mieszać, aż wszystkie składniki całkowicie się połączą.
6) Na patelni o średnicy 20 cm na średnim ogniu podgrzać cukier. Podgrzewać bez mieszania, aż z cukru powstanie karmel.
7) Dodać masło i mieszać do całkowitego połączenia się z karmelem.
8) Wyłożyć jabłka i podgrzewać je na małym ogniu,
mieszając, aż owoce trochę zmiękną i odparuje prawie cały sok, który puszczą jabłka.
9) Następnie rozpłaszczyć jabłka na patelni w taki sposób, aby ułożyły się w jednej warstwie i posypać cynamonem.
10) Na wierzchu ostrożnie, ale pewnie wylać ciasto, wyrównać szpatułką tak, aby ciasto dotykało boków naczynia i wszystko było nim pokryte. Karmel będzie bulgotał i wychodził bokami. To normalne.
11) Patelnię szczelnie przykryć pokrywką i postawić na najmniejszym ogniu. W ten sposób smażyć placek, aż jego powierzchnia całkowicie się zetnie i przestaną się tworzyć pęcherzyki powietrza. To nastąpi po około 12-15 minutach smażenia.
12) Ostrożnie zdjąć pokrywkę i za pomocą szpatułki oddzielić brzegi placka od boków formy.
13) Duży talerz posmarować cienką warstwą masła (żeby ciepłe ciasto się nie przykleiło się do talerza), przykryć patelnię talerzem i pewnym ruchem odwrócić ciasto na talerz. Następnie szybko, ale ostrożnie zsunąć go z powrotem na patelnię, ciastem do dołu.
14) Placek smażyć jeszcze przez kolejne 2-3 minuty, aby spód lekko się zrumienił.
15) Placek ostrożnie zsunąć na talerz do serwowania.
Placek podawać na ciepło z gałką lodów lub po ostygnięciu.
