Jabłkowy pie (ang. American Apple Pie)
Na ciasto:
- 350 g mąki
- 1 stołowa łyżka cukru
- 1 ½ łyżeczki soli
- 255 g masła, dobrze schłodzić
Nadzienie:
- 1,35 kg jabłek (u mnie Reinette Simirenko)
- 100 g cukru
- 2 stołowe łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- 3/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki soli
- 30 g masła, pokroić na kawałki
Do smarowania:
- 1 jajko
- 1 stołowa łyżka śmietanki (u mnie mleko)
Przygotowanie ciasta:
1) Mąkę, sól i cukier umieścić w misce miksera, wszystko dobrze wymieszać.
2) Dodać kostki schłodzonego masła. Ubić wszystko razem do konsystencji drobnych granulek.
3) Nie przestając ubijać, dodawać po 1 stołowej łyżce schłodzonej wody do momentu aż ciasto zacznie się zbijać w bryłę.
4) Wyjąć ciasto na roboczą powierzchnię. Szybko zgnieść ciasto razem, żeby go zbytnio nie ogrzewać ciepłymi rękami. Ciasto podzielić na 2 części nadając im formę dysku i zawinąć w folię spożywczą. Przechowywać w lodówce co najmniej 1 godzinę.
Ciasto można pozostawić w lodówce do 3 dni. Jeśli dłużej, wówczas należy zamrozić. Rozmrażać na półce w lodówce.
Przygotowanie nadzienia:
Jabłka obrać, usunąć ogryzki i pokroić na kawałki. Jabłka umieścić w dużej misce i dodać pozostałe składniki dla nadzienia z wyjątkiem masła.
Składanie placka:
1) Schłodzone ciasto rozwałkować na powierzchni posypanej mąką. Najpierw rozwałkować pierwszą połowę ciasta i wyłożyć nim formę dla ciasta o średnicy 24 cm.
2) Następnie położyć nadzienie tworząc górkę. Równomiernie rozłożyć kawałki masła.
3) Rozwałkować drugą część ciasta i przykryć nim jabłka. Zlepić razem brzegi górnego i dolnego ciasta i udekorować według własnych preferencji.
4) Z resztek ciasta można wyciąć kilka ozdób i udekorować nimi powierzchnię placka.
5) Jajka ubić ze śmietanką lub mlekiem i posmarować powierzchnię ciasta. Wstawić jabłkowy pie do lodówki na 30 minut. (Jest to niezbędne, żeby ograniczyć kurczenie się piaskowego ciasta podczas pieczenia). W wierzchniej warstwie ciasta zrobić nacięcia tak jak pokazano na zdjęciu.
Tymczasem rozgrzać piekarnik do 200°C.
Wstawić schłodzony placek jabłkowy do piekarnika i piec przez 10 minut w temperaturze 200°C. Następnie należy obniżyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze 1 godzinę i 10-20 minut w zależności od piekarnika. Górna warstwa ciasta powinna się ładnie zarumienić.
Wyjąć jabłkowy pie z piekarnika i odstawić na co najmniej 30 minut, żeby ostygł przed krojeniem.
Do placka z jabłkami doskonale pasują lody waniliowe.
Smacznego!
