Jabłkowa tarta frangipane

Kategoria: Placki

Jabłkowa tarta frangipane

Frangipane to maślana masa z cukrem, jajkami i orzechami, przeważnie migdałami. Chociaż taką samą masę można zrobić z orzechów włoskich, pistacji czy orzechów laskowych. Wszystkie desery i wypieki z masą frangipane mają to słowo w nazwie. Pochodzenie nazwy i masy jest włoskie, choć jest ona także powszechnie stosowana w kuchni francuskiej.

Ogólnie rzecz biorąc, upieczenie tarty jest dość proste. Wystarczy tylko wcześniej podpiec bazę, ponieważ masa frangipane jest dość wilgotna i z tego względu cisto powinno się dobrze upiec. Żeby kruche ciasto na tartę "nie kurczyło się" podczas przygotowania i utrzymało swój kształt, to trzeba ja obciążyć. Ja do tego celu używam ceramicznych kulek. Można także użyć suchego grochu, fasoli, ryżu, a nawet starych monet, które nieźle przewodzą ciepło.

Jabłek dla tarty nie radzę obierać zbyt wcześnie, a dopiero przed użyciem, ponieważ nawet jeśli owoce są zanurzone w zakwaszonej wodzie, to i tak stopniowo zaczynają ciemnieć. Biorąc pod uwagę fakt, że jabłkowa tarta jest otwarta, to ciemne owoce nie będą wyglądać zbyt estetycznie.

Яблочный тарт с франжипаном

Tarta o średnicy 24 cm:

Na kruche ciasto:

  • 200 g mąki
  • 20 g cukru pudru
  • 100 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • Szczypta soli

Dla masy frangipane:

  • 150 g obranych migdałów
  • 80 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1 jajko
  • 90 g cukru
  • 1,5 stołowej łyżki mąki

Ponadto:

  • 3-4 średnie jabłka (w zależności od rozmiaru)
  • Sok z 1/2 cytryny
  • 30 g obranych migdałów
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • Cukier puder do posypania

Wideo technika jak lekko obrać migdały ze skórki (po ukraińsku):

1) Wszystkie składniki na ciasto umieścić w czaszy mieszalnika planetarnego z nasadką dla kruchego ciasta lub w głębokiej misce i szybko wetrzeć masło i żółtko w mąkę. Ugnieść kruche ciasto, nie wyrabiając go zbyt długo.

ингредиенты для теста

2) Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

3) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

4) Ciasto po schłodzeniu niezbyt cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką i wyłożyć nim formę na placek o średnicy 24 cm. Ciasto na dnie formy należy równomiernie nakłuć widelcem.

тесто

5) Ciasto w formie pokryć pergaminem i wypełnić ceramicznymi kulkami do pieczenia, suchym grochem lub fasolą. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut. Ciasto powinno się podpiec i lekko się zarumienić po bokach.

керамические шарики

6) W międzyczasie przygotować nadzienie. Wszystkie składniki dla masy frangipane umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji.

начинка

7) Jabłka obrać, usunąć ogryzek i pokroić w ósemki. Jabłka włożyć do głębokiej miski i zalać do pełna wodą. Dodać sok z cytryny i wymieszać.

яблоки

8) Upieczoną bazę dla tarty wyjąć z piekarnika, wyjąć kulki i papier.

форма

9) Migdałową masę frangipane  równomiernie wyłożyć w bazie z kruchego ciasta.

миндальная масса

10) Na masę frangipane wyłożyć jabłka. Między kawałki jabłek włożyć migdały. Wszystko posypać po wierzchu cukrem.

яблоки и миндальная масса

11) Tartę wstawić do nagrzanego do 180ᵒC piekarnika. Piec 35-45 minut, w zależności od piekarnika. Jabłka powinny całkowicie się upiec, a powierzchnia tarty dobrze się zarumienić.

12) Jabłkową tartę frangipane wyjąć z piekarnika i odstawić na bok do całkowitego wystygnięcia.

тарт

Tartę posypać cukrem pudrem i podawać.

Яблочный тарт с франжипаном

Smacznego!

Яблочный тарт с франжипаном

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.