Jabłecznik z twarogiem
Na ciasto:
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 120 g mąki
- 1 jajko
- 50 g cukru pudru
- 70 g zimnego masła
Na nadzienie:
- 4 średnie jabłka (lub 3 duże), obrać, grubo pokroić
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- 2 jajka, żółtka oddzielić od białek
- 300 g twarogu
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 70 g cukru pudru
- 20 g mąki ziemniaczanej
- Szczypta soli
Ponadto:
- Cukier puder do posypania
1) Wszystkie składniki na ciasto umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej masy. Jeśli blender nie jest dostępny, wtedy w głębokiej misce zagnieść ciasto rozcierając masło z jajkiem w mące z cukrem pudrem.
2) Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut odpocząć.
3) Twaróg, żółtka, cukier puder, cynamon i mąkę ziemniaczaną umieścić w czaszy blendera. Wszystko razem ubić do jednorodnej masy.
4) Jabłka umieścić w głębokiej misce, polać sokiem i wymieszać.
5) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
6) Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i niezbyt cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką. Ciasto przełożyć do formy o średnicy 24 cm. Spód ciasta w formie równomiernie po nakłuwać widelcem.
7) Na ciasto ciasno wyłożyć jabłka.
8) Białka ze szczyptą soli ubić na pół sztywno.
9) Ubite białka starannie i pewnie wprowadzić w serową masę i natychmiast przełożyć na jabłka. Wyrównać.
10) Jabłecznik wstawić do piekarnika i piec 45-55 minut, w zależności od pracy piekarnika. Jabłka powinny się całkowicie upiec, a powierzchnia zarumienić się.
11) Gotowy jabłecznik wyjąć z piekarnika i pozostawić na roboczej powierzchni prawie do całkowitego wystygnięcia.
Jabłecznik z twarogiem posypać cukrem pudrem i podawać.
Smacznego!
