Gruszkowy placek z ciasta filo z serem camembert
Kategoria: Placki, Dania na dni robocze
O GRUSZKOWYM PLACKU Z CIASTA FILO Z SEREM CAMEMBERT
Placek harmonijka z ciasta filo, z różnymi nadzieniami, od gruszek po jabłka, figi, brzoskwinie itp., swego czasu po prostu zalały TikTok i inne sieci społecznościowe. Nie bez powodu, ponieważ takie placki są szybkie w wykonaniu, niebanalne i smaczne. Jedynym problemem są zbyt krótkie filmy, które nie wyjaśniają żadnych szczegółów i wszystko przedstawiane jest w skrócie, a to właśnie szczegóły sprawiają, że zwykłe danie lub wypiek staje się wyjątkowym. Tak więc zachęcam do wypróbowania mojej interpretacji tego hitu sieci społecznościowych, czyli gruszkowy placek z ciasta filo z serem camembert, można też użyć sera brie lub nawet gorgonzoli, można eksperymentować. Chociaż jeśli sera z pleśnią będzie zbyt wiele, wtedy nie będzie wyczuwalne nic więcej poza gorgonzolą. Natomiast w tym placku smak gruszek jest dopełniony serem camembert, nutkami świeżego tymianku i słodkawym miodem. Gorąco zachęcam do jego zrobienia, ponieważ taki wypiek jest niezwykle smaczny i ciekawy! Dalej w przedmowie można przeczytać o technicznych szczegółach przygotowania.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA GRUSZKOWEGO PLACKA Z SEREM CAMEMBERT
Przede wszystkim proszę nie oszczędzać masła, ponieważ mało masła, wtedy suchy placek. Jest to cecha charakterystyczna ciasta filo, które składa się jedynie z wody i mąki, czasem z dodatkiem soli i mąki ziemniaczanej. I to wszystko. Cały efekt „wow”, czyli złocistość, chrupkość, osiąga się przede wszystkim dzięki dokładnemu natłuszczeniu ciasta masłem przed pieczeniem. W tym przypadku należy wyłączyć oszczędny tryb „diety”. Proszę także pamiętać, że podpiekanie ciasta przed nalaniem nadzienia jest krokiem obowiązkowym, żeby ciasto podeschło i się zarumieniło. Następnie placek należy dopiec z nadzieniem.
Po wylaniu nadzienia placek nieco zmięknie w środku i stanie się bardziej jednorodny, ale ciasto, które wystaje, pozostanie chrupiące.
Jeśli chodzi o obieranie owoców, to gruszek można nie obierać, ale obrane będą delikatniejsze.
Ten placek najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po upieczeniu. Choć na drugi dzień też jest pyszny, ale naszej rodzinie najbardziej smakował po odgrzaniu.
PRZYGOTOWANIE GRUSZKOWEGO PLACKA Z CIASTA FILO Z CAMEMBERTEM:
Składniki
- 300 g ciasta filo (około 12 arkuszy)
- 4 średnio dojrzałe gruszki, obrać, pokroić w plasterki
- 200 g sera camembert lub brie, pokroić w prostokątne kawałki
- 80 g masła rozpuścić
Zalewa:
- 2 jajka
- 100 ml śmietanki 30%
- 100 ml mleka
- 1 stołowa łyżka cukru
Dla podania:
- 4-6 gałązek świeżego tymianku (opcjonalnie)
- Miód
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2) Dno i boki rozdzielnej formy o wymiarach 18x30 cm pokryć pergaminem. Posmarować pergamin roztopionym masłem.
3) Arkusze ciasta filo złożyć jeden po drugim w harmonijkę i wyłożyć je obok siebie w przygotowanej formie, jak pokazano na zdjęciu.
4) Arkusze ciasta filo obficie posmarować pozostałym masłem, wnikając pędzelkiem w fałdy ciasta.
5) Plasterki gruszek równomiernie wcisnąć pomiędzy fałdy ciasta.
6) W ten sam sposób wcisnąć kawałki sera camembert.
7) Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut, aż placek się upiecze, a gruszki i ser zaczną się rumienić.
8) W międzyczasie wymieszać wszystkie składniki na zalewę.
9) Placek wyjąć z piekarnika,
wlać zalewę i wstawić do piekarnika na kolejne 20 minut, aż nadzienie się upiecze i całość ładnie się zarumieni.
10) Gotowy placek wyjąć z piekarnika i posypać listkami świeżego tymianku.
Placek podawać jeszcze na ciepło. Jeśli jest ochota, to można go obficie polać miodem.
Smacznego!
Gruszkowy placek z żurawiną
21 października 2020
Gruszkowy placek z wanilią
29 września 2021
Gruszkowa tarta z serem camembert
30 września 2019
