Gruszkowa tarta z serem camembert
Dla ciasta:
- 100 g masła o pokojowej temperaturze
- 70 g cukru
- 1 jajko o pokojowej temperaturze
- 200 g mąki
- 75 g orzechów laskowych
Dla nadzienia:
- 400 g gruszek, obrać, usunąć ogryzek i każdą pokroić na 4 kawałki (waga obranych i pokrojonych owoców)
- 200 g sera camembert o pokojowej temperaturze, pokroić w plasterki
- 50 g orzechów laskowych
- Miód (w razie potrzeby)
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C. Wszystkie orzechy umieścić w żaroodpornym naczyniu i uprażyć. Jeśli orzechy laskowe nie były obrane, wtedy trzeba je przełożyć na suchą ściereczkę i dobrze potrzeć. Następnie trzeba wybrać orzechy z łupinek. Orzechy odłożyć na bok do całkowitego wystygnięcia.
2) Po ostygnięciu orzechów odebrać wymaganą ilość dla ciasta i razem z mąką umieścić w czaszy blendera. Całość zmielić do jednorodnej konsystencji.
3) Masło i cukier umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego. Masło ubić do wybielenia.
4) Dodać jajko i ponownie ubić.
5) Dodać mąkę z orzechami i wymieszać wszystko końcówką „szpatułka” lub zwykłą sylikonową łopatką do połączenia wszystkich składników.
6) Powstałe miękkie ciasto przełożyć na roboczą powierzchnię posypaną mąką i na wierzchu posypać jeszcze dodatkową mąką i niezbyt cienko rozwałkować. Ciasto przełożyć do formy na tartę, wyrównując i dociskając je do dna oraz boków rękami. Dno bazy nakłuć widelcem, żeby ciasto się nie podnosiło.
7) Formę z tartą wstawić na 30 minut do lodówki.
8) Po upływie wskazanego czasu chłodzenia rozgrzać piekarnik do 190°C.
9) Tartę wyjąć z lodówki. Na wierzchu ciasta wyłożyć pergamin, a na nim ceramiczne kulki do pieczenia ciast lub fasolę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 10 minut. Bazę z kruchego ciasta wyjąć z piekarnika usunąć kulki z pergaminem i wstawić z powrotem jeszcze na 5 minut.
10) Wyjąć na pół upieczoną bazę z piekarnika.
. Po kolei w rzędach wyłożyć gruszki i camembert, jak pokazano na zdjęciu.
11) Tartę wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 25-30 minut, aż gruszki zmiękną, a camembert się podrumieni.
12) Tartę z gruszkami i serem camembert wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut w formie, a jeśli forma ma wyjmowane dno, wtedy ostrożnie zdjąć boczną ściankę formy. Jeśli forma nie jest rozdzielna, wtedy pozostawić tartę w formie.
Pozostałe orzechy posiekać i posypać nimi gotową tartę. Jeśli ktoś chce, to tartę przed spożyciem można polać miodem.
Smacznego!