Gruszkowa tarta z migdałowym frangipane
Kategoria: Placki
O GRUSZKOWEJ TARCIE Z MIGDAŁOWYM FRANGIPANEM
Przepis na tartę z gruszkami z aromatyczną pastą frangipane zaskoczy was prostotą i szybkością przygotowania. W smaku tej tarty możnasię tak mocno zakochać, że przez cały sezon na gruszki będzie się chciało ją powtórzyć jeszcze nie raz. Kruche ciasto, aromatyczna, niemal migdałowa pasta, soczyste gruszki z dodatkiem rumianych migdałów. Wychodzi bardzo smaczny deser, a do tego jest łatwy niebanalny w przygotowaniu. Taka tarta to chyba najłatwiejszy sposób na stworzenie bajecznie przytulnej atmosfery w domu. Wystarczy upiec owocowy placek, którego aromat wypełni cały dom. Następnie można zaparzyć herbatę, zapalić świeczki, zaprosić ukochaną osobę na herbatę i można się delektować się atmosferą! Wy jeszcze tutaj?
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA GRUSZKOWEJ TARTY Z MIGDAŁOWYM FRANGIPANEM
W tym przepisie na tartę, czyli niskim placku z gruszkami, chciałam zachować prostotę i efektowny rezultat. Jest to możliwe, ponieważ wszystko jest proste: wystarczy ubić, wymieszać, rozsmarować, rozłożyć i upiec. Mimo to napiszę jednak kilka uwag:
Po pierwsze. Gruszki po obraniu ze skórki bardzo szybko ciemnieją. A po pokrojeniu jeszcze szybciej. To psuje estetykę nawet po upieczeniu. W związku z tym gruszki po obraniu i pokrojeniu należy natychmiast skropić sokiem z cytryny. Ten krok ratuje sytuację i gruszki nie ściemnieją, zanim zostaną położone na cieście.
Po drugie. Ciasto na ten placek zalicza się do kruchych. Zastąpienie części mąki orzechami sprawia, że ciasto jest bardziej odporne na działanie różnych czynników i oprócz zachwycającego aromatu i smaku, łatwiej jest pracować z takim ciastem. Należy jednak pamiętać, że jak w przypadku każdego kruchego ciasta, ważne jest, aby go nie przegrzać, dlatego po wyłożeniu go w formie trzeba go szybko ugnieść rękami. Takie ciasto można też rozwałkować, ale wtedy będzie się bardziej rwać, a także wchłonie nadmiar mąki, przez co nie będzie już tak delikatne. Warto o tym pamiętać.
Wydaje mi się, że są to już wszystkie uwagi w tak prostym i pysznym wypieku!
PRZYGOTOWANIE GRUSZKOWEJ TARTY Z MIGDAŁOWYM FRANGIPANEM:
Ciasto:
- 200 g mąki
- 70 g zmielonych migdałów (można użyć mąki migdałowej)
- 1 stołowa łyżka cukru
- 100 g schłodzonego masła, pokroić w kostkę
- 1 jajko
- 20-30 ml zimnej wody
Dla frangipanu:
- 100 g zmielonych migdałów (można użyć mąki migdałowej)
- 60 g cukru
- 70 g masła o temperaturze pokojowej
- 1 jajko o temperaturze pokojowej
- 2-3 krople aromatu migdałowego (opcjonalnie)
- 15 g mąki
Ponadto:
- 1 – 1,2 kg gruszek, obrać
- Sok z ½ cytryny
- 2 stołowe łyżki posiekanych migdałów lub płatków migdałowych
- Cukier puder do posypania
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C w trybie górnego podgrzewania z termo obiegiem.
2) Wszystkie składniki na ciasto dla tarty, oprócz wody, umieścić w czaszy blendera i dokładnie rozetrzeć. Dodać wodę i ponownie wszystko rozetrzeć, aż ciasto zacznie formować się w kulę.
3) Ciasto przełożyć do okrągłej formy o średnicy 28 cm lub prostokątnej o wymiarach 20x30 cm, takiej jak moja. Następnie ciasto docisnąć rękami do całej powierzchni formy, tworząc równą warstwą.
4) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki dla frangipanu. Wymieszać do jednorodnej konsystencji.
5) Masę frangipane wyłożyć na ciasto i rozsmarować je cienką warstwą na dnie tarty.
6) Z gruszek wyciąć nasiona i każdy owoc pokroić na 6 części. Umieścić w misce i skropić sokiem z cytryny.
7) Gruszki przełożyć na frangipane, układając kawałki owoców w równych rzędach. Gruszki posypać posiekanymi migdałami.
8) Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30-40 minut, aż gruszki zmiękną i zaczną się rumienić.
9) Gruszkową tartę z frangipane wyjąć z piekarnika, pozostawić ją w formie przez 5 minut i jeśli forma jest rozdzielna, wtedy ostrożnie zdjąć boczną ściankę formy. Jeśli forma jest nierozdzielna, wtedy zostawić tartę w formie.
Posypać cukrem pudrem i podawać na ciepło lub po wystygnięciu.
Smacznego!
Gruszkowy placek z wanilią
29 września 2021
Tarta Tatin z gruszkami
5 lutego 2015
Gruszkowa tarta z serem camembert
30 września 2019
