Galette z morelami i migdałami
Składniki
- 1/2 porcji kruchego ciasta z dodatkiem 50 g cukru i 1 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub kilku kropli aromatu migdałowego
- 2 stołowe łyżki płatków z migdałów (można nie używać)
- 1 małe jajko, ubić do jednorodności
Na nadzienie:
- 30 g migdałów
- 500 g dojrzałych moreli, usunąć pestki i przekroić każdy owoc na 4 części
- 100 g cukru
- 2 stołowe łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 gałązka tymianku, tylko liście
1) Przygotować ciasto zgodnie z opisem umieszczonym w przepisie na najlepsze kruche ciasto na placek, dodatkowo dodając 50 g cukru i 1 łyżeczkę ekstraktu z migdałów lub kilka kropel aromatu migdałowego. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
2) Migdały podrumienić na suchej patelni lub w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Pozostawić na patelni lub blasze do całkowitego wystygnięcia.
3) Rozgrzać piekarnik do 170°C.
4) W głębokiej misce wymieszać morele, cukier i mąkę ziemniaczaną. Dobrze wymieszać.
5) Schłodzone ciasto cienko rozwałkować, starając się nadać formę koła i położyć na blasze pokrytej pergaminem lub na stalowe żaroodporne naczynie (najlepiej czarne).
6) Nadzienie odcedzić (w tym czasie z owoców wycieknie trochę soku) i wyłożyć w środku ciasta oraz rozprowadzić, pozostawiając wolne miejsce około 4-5 cm od krawędzi. Na wierzchu położyć migdały i tymianek.
7) Brzegi ciasta dowolnie zawinąć do środka, lekko zalepiając miejsca styku.
8) Brzegi ciasta posmarować jajkiem i posypać płatkami migdałowymi.
9) Galettę wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 45-60 minut. Wierzch i spód galette powinien dobrze się podrumienić i upiec.
Jeśli wierzch zarumieni się zbyt szybko, a spód jest jeszcze nie gotowy, wtedy należy przykryć galettę folią aluminiową i piec do gotowości.
10) Wyjąć galettę z piekarnika i pozostawić 15 minut na blasze, żeby gorąco opadło, a nadzienie zgęstniało.
Ostrożnie, używając szerokiej łopatki lub dwóch łopatek przełożyć galettę na talerz albo na ruszt do pieczenia, posypać świeżymi liśćmi tymianku i podawać do stołu.
Smacznego!
