Drożdżowy placek ze śliwkami
Składniki
- 750-800 g śliwek, każdą przekroić na pół, usunąć pestki
- Cukier puder do posypania
Dla ciasta:
- 270 g mąki
- 125 ml mleka
- 50 g cukru
- 15 g świeżych drożdży
- 1 jajko
- 50 g masła, rozpuścić
Dla chrupiącej kruszonki:
- 100 g mąki
- 60 g cukru
- 70 g masła, dobrze schłodzić
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
1) Mleka, cukier i drożdże umieścić w głębokiej misce lub czaszy mieszalnika planetarnego i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia drożdży.
2) Dodać jajko i ponownie wymieszać.
3) Dodać mąkę i masło. Zagnieść miękkie i dosyć lepkie ciasto. Przy pomocy miksera planetarnego wyrabiać przez 3-4 minuty na średnich obrotach lub przez 8-10 minut rękami. Dobrze wyrobione ciasto powinno dobrze się rozciągać.
4) Miskę szczelnie przykryć folią spożywczą lub lekko wilgotną ściereczką i pozostawić w kuchni przez półtorej godziny fermentować i wyrastać .
5) Gdy ciasto wyrośnie prawie dwukrotnie przełożyć do rozdzielnej prostokątnej formy o rozmiarze 18x30 cm lub okrągłej o średnicy 26 cm i rękami rozpłaszczyć ciasto rękami w formie tak, żeby całkowicie pokryło cienką warstwą dno.
6) Śliwki wyłożyć na ciasto w rzędach, jak pokazano na zdjęciu.
7) Przygotować chrupiącą kruszonkę na placek. W tym celu wszystkie składniki umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej masy.
Jeśli blendera nie ma, wtedy masło szybko zetrzeć na grubej tarce i rozetrzeć z resztą składników.
8) Na wierzchu śliwek równomiernie rozłożyć chrupiącą kruszonkę, nabierając ją po trochu rękami i rozcierając palami oraz formując małe grudki.
9) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Gdy piekarnik się rozgrzeje wstawić śliwkowy placek do piekarnika. Piec przez 40-50 minut. Placek powinien ładnie podrosnąć, śliwki się upiec, a kruszonka się zarumienić. Wykałaczką wetknięta w środek ciasta powinna wychodzić sucha.
10) Placek wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie przez 10 minut, żeby nieco wystygł.
11) Drożdżowy placek ze śliwkami wyjąć z formy i odstawić na bok do niemal całkowitego wystygnięcia. Posypać cukrem pudrem i podawać.
Smacznego!
