Czekoladowy mazurek z wiśniami
Na czekoladową bazę z kruchego ciasta:
- 130 g mąki
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 30 g kakao
- 110 g masła, ostudzić
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 stołowa łyżka śmietany
Na nadzienie:
- 300 g wiśniowego dżemu z całymi wiśniami (u mnie wiśniowa konfitura z amaretto)
- 300 g białej czekolady, posiekać
- 80 ml śmietanki 30%
- 80 g schłodzonego masła, pokroić na kawałki
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 1 stołowa łyżka wrzącej wody
- 2 stołowe łyżki likieru amaretto (można pominąć)
- Biała czekolada dla udekorowania
1) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.
2) Wszystkie składniki na ciasto umieścić w czaszy robota kuchennego i wymieszać do konsystencji okruchów lub zagnieść ręcznie jak zwykłe kruche ciasto.
3) Ciasto przełożyć na roboczą powierzchnię i ubić w jedną kulę.
4) Na powierzchni posypanej mąką rozwałkować ciasto i przełożyć w formę dla placka lub przy użyciu szablonu wyciąć kształt jajka i ze skrawków ciasta uformować boki i dobrze je przykleić do podstawy.
NB.: Jeśli zamierzacie ciasto piec w formie, wtedy rozwałkowywanie i wycinanie ciasta według szablonu trzeba robić już na blasze.
5) Dno podstawy mazurka równomiernie po nakłuwać widelcem.
6) Blachę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 18-20 minut, w zależności od grubości ciasta i piekarnika. Ciasto powinno zacząć twardnieć, chociaż ostatecznie stanie się chrupiące podczas wystygania.
7) Podstawę dla mazurka wyjąć z piekarnika i pozostawić tak jak jest na blasze do całkowitego wystygnięcia.
8) Gdy podstawa na mazurek wystygnie, wtedy można się brać za przygotowanie nadzienia. W tym celu dżem lub konfiturę wyłożyć na sicie. Odcedzić jak najwięcej płynu. Wiśnie nie powinny już puszczać soku na mazurku. Odlać 50 ml wiśniowego syropu, który ściekł. Pozostały sok wykorzystać dalej według uznania.
9) Czekoladę umieścić w głębokiej misce, dodać śmietankę i umieścić w kąpieli wodnej tak, żeby dno miski nie dotykało lustra wody. Czekoladę ze śmietanką podgrzewać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż czekolada się całkowicie rozpuści.
10) W małym pojemniku wymieszać kawę z wrzącą wodą i mieszać do całkowitego rozpuszczenia kawy.
11) Do czekolady dodać 50 ml wiśniowego syropu, kawę i amaretto. Dobrze wymieszać.
12) Do czekolady dodać masło i mieszać do całkowitego wymieszania czekoladowej masy z masłem.
13) Otrzymane nadzienie przełożyć na wystygłą bazę dla mazurka z kruchego ciasta.
14) Odcedzone wiśnie równomiernie rozłożyć po całej powierzchni mazurka.
15) Mazurek udekorować według uznania. Powierzchnię ciasta można skropić roztopioną białą czekoladą.
Mazurek wstawić do lodówki i pozostawić przynajmniej na 2 godziny, a jeszcze lepiej na 8-10 godzin.
Nadzienie zgęstnieje i smak mazurka stanie się ciekawszy.
Smacznego!