Czekoladowy mazurek z wiśniami

Kategoria: Placki, Kuchnia polska, Wielkanoc

Czekoladowy mazurek z wiśniami

Myśl o takim mazurku wynikła u mnie jeszcze latem, gdy po raz kolejny robiłam ulubioną w naszej rodzinie wiśniową konfiturę z amaretto. Można powiedzieć, że ten mazurek powstał z myślą o wiśniowej konfiturze. Do tego ciasta można oczywiście użyć innego wiśniowego dżemu, ale ważne, żeby wiśnie były w całości.

Tak jak już wielokrotnie pisałam, przepisów na polskie wielkanocne mazurki jest bez liku  i nie trzeba się ograniczać jakimś konkretnym przepisem, a tworzyć własne. Najważniejsze to, żeby baza była z kruchego chrupiącego ciasta nadzienie bogate i słodkie. Mazurki ozdabia się wyraziście, a nawet pstrokato. Tak powinno być, ponieważ Wielkanoc to wiosenne święto i oprócz religijnego znaczenia, posiada też znaczenie symboliczne. Oznacza, że przyszła wiosna i wszystko dookoła kwitnie. A do tego można dobrze i smacznie zjeść po długim poście, który we współczesnej Polsce nie jest już tak rygorystyczny, jak dawniej, ale w prawosławnej odnodze chrześcijaństwa post jest ciągle ściśle przestrzegany.

Szczególnych trudności w przygotowaniu mazurka nie ma. Jeśli zamierzacie nadać kształt jajka, wówczas należy dobrze przykleić boki do podstawy, ponieważ jeśli nie będzie to zrobione starannie, wtedy ścianki odejdą podczas pieczenia. Przed wypełnieniem mazurka nadzieniem, należy poczekać do ostatecznego wystygnięcia bazy z kruchego ciasta.

Шоколадный мазурек с вишнями

Na czekoladową bazę z kruchego ciasta:

  • 130 g mąki
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 30 g kakao
  • 110 g masła, ostudzić
  • 50 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 stołowa łyżka śmietany

Na nadzienie:

1) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.

2) Wszystkie składniki na ciasto umieścić w czaszy robota kuchennego i wymieszać do konsystencji okruchów lub zagnieść ręcznie jak zwykłe kruche ciasto.

Тесто

3) Ciasto przełożyć na roboczą powierzchnię i ubić w jedną kulę.

Тесто

4) Na powierzchni posypanej mąką rozwałkować ciasto i przełożyć w formę dla placka lub przy użyciu szablonu wyciąć kształt jajka i ze skrawków ciasta uformować boki i dobrze je przykleić do podstawy.

ТестоТестоТесто

NB.: Jeśli zamierzacie ciasto piec w formie, wtedy rozwałkowywanie i wycinanie ciasta według szablonu trzeba robić już na blasze.

5) Dno podstawy mazurka równomiernie po nakłuwać widelcem.

6) Blachę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 18-20 minut, w zależności od grubości ciasta i piekarnika. Ciasto powinno zacząć twardnieć, chociaż ostatecznie stanie się chrupiące podczas wystygania.

7) Podstawę dla mazurka wyjąć z piekarnika i pozostawić tak jak jest na blasze do całkowitego wystygnięcia.

Основа

8) Gdy podstawa na mazurek wystygnie, wtedy można się brać za przygotowanie nadzienia. W tym celu dżem lub konfiturę wyłożyć na sicie. Odcedzić jak najwięcej płynu. Wiśnie nie powinny już puszczać soku na mazurku. Odlać 50 ml wiśniowego syropu, który ściekł. Pozostały sok wykorzystać dalej według uznania.

Вишни

9) Czekoladę umieścić w głębokiej misce, dodać śmietankę i umieścić w kąpieli wodnej tak, żeby dno miski nie dotykało lustra wody. Czekoladę ze śmietanką podgrzewać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż czekolada się całkowicie rozpuści.

Белый шоколад

10) W małym pojemniku wymieszać kawę z wrzącą wodą i mieszać do całkowitego rozpuszczenia kawy.

Кофе

11) Do czekolady dodać 50 ml wiśniowego syropu, kawę i amaretto. Dobrze wymieszać.

Белый шоколад

12) Do czekolady dodać masło i mieszać do całkowitego wymieszania czekoladowej masy z masłem.

13) Otrzymane nadzienie przełożyć na wystygłą bazę dla mazurka z kruchego ciasta.

Мазурек

14) Odcedzone wiśnie równomiernie rozłożyć po całej powierzchni mazurka.

15) Mazurek udekorować według uznania. Powierzchnię ciasta można skropić roztopioną białą czekoladą.

Шоколадный мазурек с вишнями

Mazurek wstawić do lodówki i pozostawić przynajmniej na 2 godziny, a jeszcze lepiej na 8-10 godzin.

Nadzienie zgęstnieje i smak mazurka stanie się ciekawszy.

Шоколадный мазурек с вишнями

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.