Czekoladowo-wiśniowy placek z chrupiącą kruszonką
Na ciasto:
- 200 g zimnego masła, pokroić w kostkę
- 180 g mąki
- 100 g migdałów
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów lub kilka kropli migdałowego aromatu
- 20 g kakao
Dla wiśni:
- 1 kg wiśni, usunąć pestki
- 3 stołowe łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 stołowe łyżki cukru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
Dla chrupiącej kruszonki:
- 100 g brązowego cukru
- 90 g zimnego masła
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 35 g płatków owsianych
- 50 g mąki
- 50 g migdałów
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Wszystkie składniki na ciasto z wyjątkiem masła umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji niezbyt drobnych okruchów. Dodać masło i ponownie wszystko razem zmielić.
3) Dno formy dla pieczenia o rozmiarze 18x30 cm (można użyć okrągłej formy o średnicy 26 cm) pokryć pergaminem. Masę wyłożyć w formie i wyrównać. Równomiernie ubić i po nakłuwać widelcem w kilku miejscach.
4) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 18-20 minut, aż do otrzymania pół miękkiego ciasta. Ciasto powinno się ściąć, ale pozostawać nieco miękkie.
5) W międzyczasie przygotować chrupiącą kruszonkę. Wszystkie składniki dla posypki umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji dużych okruchów.
6) Wiśnie umieścić w osobnej misce, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i mielony cynamon. Dokładnie wymieszać.
7) Formę z podstawą dla placka wyjąć z piekarnika i wyłożyć na wierzchu wiście, pozostawiając w misce sok, który wycieknie po zmieszaniu wisien z cukrem.
8) Wiśnie równomiernie posypać przygotowaną kruszonką.
9) Czekoladowo-wiśniowy placek wstawić do nagrzanego piekarnika, zmniejszając temperaturę do 160ᵒC. Piec do momentu, aż odparuje prawie cały sok, który puszczą wiśnie, a wierzch placka podrumieni się do chrupkości.
10) Gotowy czekoladowo-wiśniowy placek wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut w formie, żeby nieco ostygł.
11) Ostrożnie zdjąć rozdzielną ściankę formy, oddzielając nożem boki wypieku od ścianki formy. Żeby przełożyć placek na talerz bez uszkodzenia go, trzeba pozostawić go jeszcze na 30 minut wystygać. Następnie ostrożnie, przy pomocy szerokich łopatek przesunąć czekoladowo-wiśniowy placek na talerz dla serwowania.
Placek posypać cukrem pudrem i podawać.
Smacznego!