When cooking becomes an obsession…

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice)

11 stycznia 2018

Kategoria: Placki, Boże Narodzenie

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice)

Przepis na ten placek został zaadaptowany z książki brytyjskiej piekarni "Primerose Bakery". Tytuł książki to "Primrose Bakery Christmas" autorstwa Marthy Swift. Z tej samej książki zaadaptowałam przepis na babeczki "toblerone", które pojawiły się na stronie wcześniej. Pomysł na ten placek wziął się od  słynnego australijskiego czekoladowo-kokosowego batonika o angielskiej nazwie "cherry ripe". A ponieważ bardzo lubię wypieki z kokosem i wiśniami, to nie mogłam się powstrzymać. Kokosowy placek z wiśniami wyszedł bardzo smaczny i aromatyczny, co prawda zmieniłam nieco oryginalny przepis. W oryginalnym przepisie są użyte nadmiernie słodkie glazurowane wiśnie i chemiczne wiśnie maraskino. Według mnie smak zarówno pierwszych, jak i drugich jest po prostu ohydny. W związku z tym zamieniłam je zwykłymi rozmrożonymi wiśniami doprowadzonymi do wrzenia, żeby owoce puściły nadmiar soku. Placek wyszedł bardzo smaczny i mogę sobie tylko wyobrazić, jaki byłby słodki, gdyby został upieczony z glazurowanymi wiśniami i wiśniami maraskino.

Dolna warstwa placka, pomimo podwójnego wypiekania pozostaje wilgotna i nieco przypomina brownie. Najważniejsze to odpowiednio wcześnie wyjąć ją z piekarnika. Test z wykałaczką w tym przypadku nie pomoże w określeniu gotowości. Kokosowa warstwa powinna po prostu się ściąć, ale pozostawać nieco wilgotną, ponieważ będzie się jeszcze dopiekać, dlatego „do suchej wykałaczki” piec jej nie trzeba.

Ogólnie rzecz biorąc, pieczenie tego australijskiego placka jest bardzo proste. Jeśli ktoś chce, to może sobie uprościć pracę i zamiast świeżych lub mrożonych wiśni, użyć wiśni we własnym soku. W takim przypadku placek będzie nieco słodszy, a trzeba pamiętać, że i tak jest słodki. Można też użyć wiśni w alkoholu, jeśli nie zamierzacie dawać placka dzieciom. Będzie również bardzo smacznie.

Oryginalnie australijski kokosowy placek "dojrzała wiśnia" podaje się pokrojonym w kwadraty. Należy tylko pamiętać, żeby go kroić dopiero po całkowitym wystygnięciu. Podzielę się jeszcze małą tajemnicą tego kokosowego placka z wiśniami. Na drugi dzień jest jeszcze smaczniejszy. W związku z tym można, a nawet jest to wskazane, żeby upiec go dzień przed planowanym podaniem i kroić dopiero w dniu serwowania. 

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 1

Dla bazy:

  • 210 g mąki
  • 50 g kakao
  • 135 g masła o temperaturze pokojowej
  • 150 g cukru trzcinowego (można zastąpić normalnym)
  • 1 jajko
  • 50 ml mleka

Dla górnej warstwy:

  • 125 g masła o temperaturze pokojowej
  • 200 g cukru
  • 2 jajka
  • 90 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 2 stołowe łyżki mleka
  • 400 g wisien bez pestek, zamrożone rozmrozić
  • 3 stołowe łyżki rumu

Dla dekoracji:

  • 50 g gorzkiej czekolady

1) Dno rozdzielnej formy prostokątnej dla pieczenia pokryć pergaminem, a boki posmarować masłem. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 2

2) Dolną warstwę upiec z czekoladowego ciasta. W tym celu kakao wymieszać z mąką.

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 3

3) Masło ubić z cukrem do puszystej konsystencji.

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 4

4) Do masła dodać jajko i mleko oraz ubijać do całkowitego połączenia składników.

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 5

5) Dodać suche składniki i ubić wszystko razem.

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 6

6) Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać łopatką. Powinna wyjść dość cienka warstwa ciasta.

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 7

7) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-18 minut, aż ciasto dobrze się zetnie. Ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić na roboczej powierzchni wystygnąć.

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 8

8) Wiśnie umieścić w małym naczyniu i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 9

9) Dla drugiej warstwy placka, masło ubić z cukrem do puszystej konsystencji.

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 10

10) Do masła dodawać pojedynczo jajka i mleko, a następnie ubijać do całkowitego połączenia składników.

11) Wiórki kokosowe wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia.

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 11

12) Dodać do masła z jajkami i dokładnie wymieszać.

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 12

13) Wiśnie dokładnie odcedzić i razem z rumem dodać do ciasta. Wszystko razem wymieszać.

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 13

14) Ciasto przełożyć na upieczoną czekoladową warstwę placka i ponownie wstawić do rozgrzanego piekarnika (180°С).

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 14

15) Placek piec przez 40-50 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek kokosowej warstwy wyjdzie suchą.

16) Placek wyjąć z piekarnika i pozostawić przez 10 minut w formie.

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 15

17) Tymczasem w kąpieli wodnej rozpuścić gorzką czekoladę. Placek ostrożnie wyjąć z formy.

18) Czekoladę przełożyć do woreczka cukierniczego lub do zwykłej torebki foliowej z odciętym rogiem, żeby czekolada wypływała cienkim strumieniem. Kokosowy placek z wiśniami udekorować gorzką czekoladą, malując na krzyż wzory.

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 16

Australijski placek "dojrzała wiśnia" odstawić do całkowitego wystygnięcia i pokroić w kwadraty.

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 17

Smacznego!

Australijski placek „dojrzała wiśnia” (ang. Chrerry ripe slice) - 18

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >