Tarta z serowo-bazyliowym kremem i kabaczkiem

Tarta z serowo-bazyliowym kremem i kabaczkiem

Kategoria: Piknik, Specjalna okazja, Warzywa, Dania wegetariańskie, Przekąski na ciepło

Tarta z serowo-bazyliowym kremem i kabaczkiem

Ta tarta jest nie tylko piękna, ale także bardzo smaczna. Kruche ciasto, soczyste i bardzo delikatne nadzienie z aromatem czosnku i bazylii. Do tego kabaczek, który dzięki wcześniejszemu soleniu pozostaje nawet trochę chrupiący. Jest to moja kolejna tarta z przejawu mojej wielkiej miłości do tego typu wypieków. Takie danie jest bardzo ciekawe i nietypowe oraz posiada po prostu wyjątkowy smak. Tarty i placki pasują zarówno na dni powszednie, jak i na święta i przyprawiają o szybsze bicia serca. Można je zjeść w domu lub zabrać ze sobą na piknik. Są to uniwersalne dania, których nigdy nie ma zbyt wiele, czyż nie tak? W tej tarcie z kabaczkiem wszystkie składniki harmonijne się ze sobą łączą i do tego nie jest trudne do przygotowania. Są tylko pewne niuanse, które oczywiście szczegółowo opisałam dalej w przepisie, żeby wszystko wyszło doskonale.

Tak więc teraz trochę o tych właśnie niuansach. Przede wszystkim o przygotowaniu ciasta, które jest dość standardowe, a najważniejsze to przestrzeganie kolejności dodawania poszczególnych składników. Najpierw trzeba rozetrzeć ze sobą suche składniki z zimnym masłem, a następnie dodać śmietanę i ser. Dzięki temu uzyskuje się kruchość i nawet lekkie rozwarstwienie jak w cieście francuskim.

Nadzienie dla tej tarty jest dość wilgotne, dlatego bazę trzeba konieczne podpiec. W przypadku tego ciasta odeszłam od standardowego przekłuwania dna, żeby nadzienie nie wyciekło. Znaczne odkształcenie dna tarty nie jest tak straszne, jak wyciekanie nadzienia. Jeśli ktoś nie ma specjalnych ceramicznych kulek do wypiekania kruchego ciasta, wtedy można użyć suchej fasoli, groszku itp.

Do przygotowania nadzienia wykorzystałam serek śmietankowy własnej roboty według przepisu z książki kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”. Ten serek w porównaniu ze sklepowymi odpowiednikami ma doskonałą kremową konsystencję, pomimo mniejszej zawartości tłuszczu.

A teraz o kabaczku. Żeby warzywa  nie puszczały wody podczas pieczenia i były nawet nieco chrupiące po dłuższym wypiekaniu, należy je wstępnie posolić, a następnie opłukać pod zimną bieżącą wodą, wysuszyć i postępować dalej. Jeśli tego się nie zrobi, to sok, który puszczą kabaczki rozcieńczy nadzienie.

Tak więc, jak sami widzicie, wszystko wydaje się proste, ale w przepisie są pewne niuanse w przygotowaniu, na które należy zwrócić uwagę, żeby końcowy efekt był doskonały. Jestem pewna, że tak właśnie będzie. 

squash_tart-07.jpg

1 tarta o średnicy 24 cm:

Baza:

  • 100 g masła, schłodzić, pokroić w kostkę
  • 80 g śmietany
  • 200 g mąki
  • 50 g twardego lub półtwardego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli

Nadzienie:

Dodatkowo:

  • 2 małe kabaczki
  • 15 g orzeszków piniowych, przyrumienić w piekarniku lub na suchej patelni
  • 15 g twardego sera, parmezanu lub grana padano, drobno zetrzeć
  • Bazylia dla udekorowania tarty

1) Przygotować ciasto. W tym celu mąkę, proszek do pieczenia i sól umieścić w czaszy blendera i dokładnie wymieszać.

squash_tart-22.jpg

2) Dodać masło i dobrze rozetrzeć w trybie pulsacyjnym.

squash_tart-21.jpg

3) Dodać ser i śmietanę. Ubijać do utworzenia się dużych grudek ciasta. Jeśli ciasto nie zbija się w duże grudki, wtedy dodać 1-2 stołowe łyżki zimnej wody.

4) Ciasto zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 15-20 minut.

5) Kabaczki w międzyczasie pokroić w cienkie plasterki, włożyć je do miski i obficie posolić. Pozostawić do momentu składania tarty.

squash_tart-18.jpg

6) Następnie piekarnik rozgrzać do 190ᵒC.

7) Dalej ciasto rozwałkować na powierzchni posypanej mąką i ostrożnie przełożyć do formy o średnicy 24 cm. Wystające ciasto odkroić i upiec z niego proste krakersy.

squash_tart-20.jpg

8) Ciasto w formie przykryć pergaminem i wyłożyć na nim ceramiczne kulki do pieczenia lub suchą fasolę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10-12 minut, aż ciasto się zetnie.

squash_tart-19.jpg

9) W międzyczasie wszystkie składniki na nadzienie umieścić w czaszy blendera i ubić wszystko razem.

squash_tart-17.jpg

10) Formę z ciastem wyjąć z piekarnika i usunąć ceramiczne kulki lub fasolę wraz z pergaminem. Wstawić do piekarnika na kolejne 2 minuty.

11) W międzyczasie kabaczki spłukać pod zimną bieżącą wodą i osuszyć.

12) Podpieczoną bazę wyjąć z piekarnika i przełożyć do niej przygotowane nadzienie oraz wyrównać.

squash_tart-16.jpg

13) Plasterki z kabaczka mocno skręcić w rolki i wbić w nadzienie. To samo zrobić ze wszystkimi plasterkami.

squash_tart-15.jpg

14) Całość posypać tartym serem i wstawić tartę do nagrzanego piekarnika. Piekarnik przełączyć w tryb dolnego podgrzewania z konwekcją i ustawić temperaturę 170ᵒС. Piec przez 40-45 minut, aż kabaczki zaczną się rumienić, a nadzienie całkowicie się zetnie.

15) Tartę wyjąć z piekarnika, odstawić na bok na 10 minut, żeby nieco ostygła.

squash_tart-14.jpg

16) Jeśli forma ma zdejmowane dno, wtedy ostrożnie wyjąć tartę z formy. Równomiernie posypać orzeszkami piniowymi i udekorować bazylią.

squash_tart-08.jpg

Smacznego!

squash_tart-02.jpg

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.