When cooking becomes an obsession…

Sałatka z soczewicy z kabaczkiem i marchewką

9 sierpnia 2023

Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Piknik, Dania wegetariańskie, Kompleksowe sałatki, Lunch box

Sałatka z soczewicy z kabaczkiem i marchewką

O SAŁATCE Z SOCZEWICY Z KABACZKIEM I MARCHEWKĄ

Ta soczysta, kolorowa, ale także sycąca sałatka z soczewicy i pieczonych warzyw z serem feta idealnie pasuje na letnie dni. Gdy jest gorąco i nie ma ochoty na ciężkie dania, takie pożywne sałatki stają się prawdziwym błogosławieństwem. Poza tym, że ładnie wygląda i jest smaczna, to taka sałatka jest zdrowym i przyjemnym sposobem na podanie i zjedzenie młodych warzyw, takich jak młoda marchewka, kabaczek czy też cukinia. Wypróbujcie, a jestem pewna, że wam się spodoba. A jeśli ktoś chce poeksperymentować, to oczywiście też można. Część marchwi i kabaczka można zastąpić cebulą, młodymi buraczkami (zapiekać od razu z marchewką), słodką papryką itp. No i o kolendrze, która zawsze dzieli ludzi na dwie grupy :-). Tutaj można ją całkowicie zastąpić pietruszką lub bazylią. Będą tu pasować oba zioła, ponieważ każde jest smaczne na swój sposób.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA SAŁATKI Z SOCZEWICY 

Ponieważ marchew i kabaczek mają różną gęstość, nie należy ich piec w ten sam sposób. Podczas długiego zapiekania marchwi kabaczek już się rozgotuje, dlatego pieczenie marchewki należy rozpocząć wcześniej, a dopiero potem dodać do niej kabaczek. Jeśli ktoś chce użyć innych warzyw, to trzeba to wziąć pod uwagę i przemyśleć, co i kiedy będzie się piekło.

Jeśli chodzi o soczewicę, to można ją od razu ugotować bez wcześniejszego namaczania lub użyć soczewicy z puszki. Konserwowa soczewica też jest dostępna i jest równie smaczna. Soczewicy z puszki nie trzeba podgrzewać, ponieważ sałatka powinna być lekko ciepła lub zimna.

Jeśli trochę sałatki pozostanie po posiłku, wtedy można ją przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i przechowywać w lodówce. Następnego dnia sałatka jest również pyszna.

PRZYGOTOWANIE SAŁATKI Z SOCZEWICY Z KABACZKIEM I MARCHEWKĄ:

4-6 porcji:

Składniki

  • 150 g zielonej soczewicy, spłukać pod zimną, bieżącą wodą
  • 3-4 młode marchewki, każdą pokroić na 6 słupków
  • 3 małe kabaczki, każdy pokroić na 6 słupków
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 20 g pestek słonecznika, podrumienić na suchej patelni
  • 2 łodygi szczypiorku, posiekać
  • ½ pęczka kolendry, tylko listki, porwać rękami
  • Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 60 g sera feta

Dressing:

  • 60 g majonezu
  • 60 g jogurtu
  • 2 stołowe łyżki winnego octu
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 ząbek czosnku
  • ½ pęczka kolendry, posiekać

1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒС.

2) Marchewkę wyłożyć w dużym żaroodpornym naczyniu, polać połową oliwy i miodu, posolić, posypać kuminem i dokładnie wymieszać.

3) Marchewki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut. Następnie posolić kabaczki, polać resztą oliwy i wyłożyć obok marchewki. 

Warzywa piec jeszcze przez 10-15 minut, aż zaczną się rumienić.

4) W międzyczasie soczewicę spłukać pod zimną bieżącą wodą, włożyć do rondelka, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować, aż będzie gotowa. Następnie odcedzić, ostudzić, przełożyć na talerz do serwowania i trochę posolić.

5) Wszystkie składniki na sos umieścić w czaszy blendera i zmiksować na gładką masę.

6) Soczewicę polać sosem, posypać połową kolendry. Na soczewicy wyłożyć kabaczka i marchewkę, polać resztą sosu, posypać serem, pestkami, szczypiorkiem i pozostałą kolendrą.

Sałatkę doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać.

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >