Sałatka ryżowa z kurczakiem i warzywami
Składniki
- 200 g ugotowanego ryżu
- 300 g ugotowanego lub pieczonego mięsa z kurczaka, pokroić na kawałki
- 1 cebula, pokroić w pół pierścienie
- 200 g pomidorków koktajlowych, przekroić na pół
- 30 g pestek słonecznika zarumienić na suchej patelni
- ½ pęczka kolendry, posiekać
- Olej do smażenia
- Sól do smaku
Dressing:
- 90 ml oleju (u mnie oliwa z oliwek)
- 40 ml soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 540 ml sosu sojowego
1) Na średniej patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Dodać cebulę i smażyć mieszając, aż zmięknie. Zdjąć z ognia i przełożyć do głębokiej miski.
2) Na tę samą patelnię wyłożyć kurczaka i lekko zrumienić, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia przełożyć do cebuli.
3) W małej misce wymieszać wszystkie składniki na dressing.
4) Do cebuli z mięsem dodaj ryż, pomidory i połowę kolendry. Sałatkę polać dressingiem, posolić do smaku i dokładnie wymieszać.
5) Przełożyć na talerz do serwowania i posypać pozostałą kolendrą oraz słonecznikiem.
Podawać natychmiast!
Smacznego!
