Placek ze szpinakiem i serem
Kategoria: Piknik, Przekąski na ciepło
O PRZEPISIE NA PLACEK ZE SZPINAKIEM I SEREM
Ten placek ze szpinakiem i serem ze śmietanowo-serową zalewą łączy w sobie delikatność i pożywność, łatwość przygotowania i wykwintny smak. To doskonały wybór na rodzinną kolację, lekki obiad, a nawet świąteczny stół. Chrupiące serowe ciasto, bogate nadzienie ze szpinaku i cebuli w delikatnej zalewie ze śmietany, sera i jajek, które tak apetycznie się rumienią! Przygotowując ten placek, doświadczycie prawdziwej magii gotowania w domu: jak ciasto staje się złociste i chrupiące, jak aromat pieczonego sera wypełnia dom i zaprasza wszystkich do stołu, jak każdy kawałek rozpływa się w ustach... Ta potrawa zbliża ludzi, wypełnia dom przytulnością i zapewnia dobry nastrój. Tak więc koniecznie wypróbujcie ten przepis! :-)
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA PLACKA ZE SZPINAKIEM I SEREM
Nadzienie dla tego placka jest umiarkowanie wilgotne, dlatego nie ma potrzeby oddzielnego podpiekania bazy z ciasta. Jednak proszę użyć niezbyt głębokiej formy do zrobienia tego placka. Jeśli forma będzie głębsza i wysoka, wtedy lepiej jest podpiec bazę z ciasta przez 8–10 minut przed napełnieniem jej nadzieniem. (Aby zapobiec podnoszeniu się ciasta, najlepiej przykryć je pergaminem, napełnić ceramicznymi kulkami lub fasolą i w ten sposób podpiec). Jeśli forma jest szeroka i płytka, jak moja, wtedy nie ma potrzeby wcześniejszego podpiekania.
Jeśli używacie mrożonego szpinaku, wtedy przed przygotowaniem nadzienia należy go całkowicie rozmrozić i wycisnąć.
Proszę pamiętać o dobrym rozgrzaniu piekarnika, aby pieczenie mogło się rozpocząć prawidłowo. Ważne, żeby od razu zachodziło pieczenie, a nie duszenie.
PRZYGOTOWANIE PLACKA ZE SZPINAKIEM I SEREM:
Składniki
- ½ porcji serowego ciasta
- 30 g masła
- 2 ząbki czosnku
- 400 g świeżego lub rozmrożonego szpinaku
- 1 pęczek szczypiorku, posiekać
- 80 g półtwardego sera startego na tarce z dużymi oczkami
- Sól do smaku
Zalewa:
- 2 jajka
- 200 g serka śmietankowego
- 100 g śmietany 10%
- Sól do smaku
1) Przygotować ciasto według podstawowego przepisu i wstawić je do lodówki na 30 minut odpocząć.
2) W międzyczasie przygotować nadzienie. Aby to zrobić, na dużej patelni rozgrzać masło. Dodać czosnek i gdy nabierze złotego koloru, dodać na patelnię szpinak i szczypiorek. Posolić i dusić wszystko razem, mieszając od czasu do czasu, aż szpinak zmieni kolor i znacznie zmniejszy swoją objętość, po około 3–4 minutach. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
3) Gdy ciasto „odpocznie”, wyjąć je z lodówki i rozgrzać piekarnik do 190ᵒC z dolnym podgrzewaniem.
4) Ciasto cienko rozwałkować na przyprószonej mąką powierzchni, odpowiednio do wielkości formy.
5) Ciasto wyłożyć w formie do pieczenia, starannie przyciąć brzegi i boki można docisnąć widelcem, aby uzyskać „pofalowane” ścianki. Ciasto równomiernie nakłuć widelcem.
6) W małej misce roztrzepać jajka, serek śmietankowy i śmietanę, aż do uzyskania gładkiej masy. Posolić do smaku i dodać 50 g półtwardego sera. Wszystko razem jeszcze raz wymieszać.
7) Wystudzone szpinakowe nadzienie przełożyć do formy i wyrównać.
8) Jajeczno-serową wlać do formy i wyrównać.
Posypać resztą startego sera.
9) Placek wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut.
10) Zmniejszyć temperaturę do 160ᵒC i piecz przez kolejne 20–25 minut. Powierzchnia placka powinna ładnie się zarumienić, a ciasto całkowicie upiec.
11) Serową tartę wyjąć z piekarnika.
Tartę podawać z lekką sałatką na ciepło lub na zimno.
Smacznego!
Drożdżowy placek ze szpinakiem i ziemniakami
8 marca 2018
Lasagne ze szpinakiem, twarogiem i bryndzą
2 stycznia 2019
