Specjalna okazjaPiknikPodrobyPrzekąski na zimnoLunch box

Pasztet z wieprzowej wątróbki z jabłkami

Składniki

  • 500 g wątróbki wieprzowej, pokroić na małe kawałki
  • 130 g masła o temperaturze pokojowej
  • 50 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
  • 2 średnie cebule, pokroić w pół pierścienie
  • 1 duże kwaśne jabłko, obrać, pokroić w kostkę
  • 60 ml koniaku lub innego brandy
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól do smaku

Dla galaretki:

  • 150 ml soku jabłkowego
  • 8 g żelatyny
  • 40 ml wody
Czas gotowania: 40 minut

1) Boczek podrumienić na średnim ogniu z 30 g masła. 

Pasztet z wieprzowej wątróbki z jabłkami - 5

Dodać cebulę, cukier i trochę soli. Dusić wszystko razem, aż cebula zmięknie.

Pasztet z wieprzowej wątróbki z jabłkami - 6

2) Dodać wątróbkę i dusić, obracając od czasu do czasu, aż do pół miękkości. Dodać jabłko i dusić około 2 minuty, aż jabłka zmiękną i wątróbka będzie gotowa. Wlać koniak lub inne brandy i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.

Pasztet z wieprzowej wątróbki z jabłkami - 7

3) Przełożyć wszystko do czaszy blendera i dobrze ubić do jednorodnej masy.  

Pasztet z wieprzowej wątróbki z jabłkami - 8

Przetrzeć pasztet przez gęste sito.

Pasztet z wieprzowej wątróbki z jabłkami - 9

4) W przetartą masę dodać masło i odstawić do prawie całkowitego wystygnięcia.

Pasztet z wieprzowej wątróbki z jabłkami - 10

5) Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na 5-8 minut spęcznieć. 

Pasztet z wieprzowej wątróbki z jabłkami - 11

Lekko podgrzać sok jabłkowy, ale nie gotować. Wprowadzić żelatynę w sok jabłkowy i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do prawie całkowitego schłodzenia.

Pasztet z wieprzowej wątróbki z jabłkami - 12

6) Pasztet przełożyć do form lub słoików i zalać z wierzchu wystudzonym sokiem jabłkowym. 

Pasztet z wieprzowej wątróbki z jabłkami - 13

Wstawić do lodówki do całkowitego ostudzenia i zgęstnienia.

Pasztet z wieprzowej wątróbki z jabłkami - 14

Pasztet z wątróbki wieprzowej podawać z grzankami lub krakersami.

Pasztet z wieprzowej wątróbki z jabłkami - 15

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin