Pasztet z wieprzowej wątróbki z jabłkami

Kategoria: Piknik, Podroby, Specjalna okazja, Przekąski na zimno, Lunch box

Pasztet z wieprzowej wątróbki z jabłkami

     To jest po prostu idealne danie na piknik, ponieważ pasztet bardzo dobrze zachowuje się w transporcie i łatwo się podaje nawet w spartańskich warunkach. Wszystko, co jest potrzebne do tej potrawy, to świeży chleb lub bagietka i kieliszek schłodzonego białego wina. Dlatego, jeśli zamierzacie zabierać pasztet w drogę lub na piknik, dobrze jest od razu wypełnić nim słoiki.

Паштет из свиной печени с яблоками

        A teraz słowo autopromocji. Ten przepis został opublikowany w ukraińskim kulinarnym miesięczniku pt. "Liza. Smacznego" wydawnictwa Burda. Polski analog tego magazynu to "Sól i Pieprz".

БурдаБурда

       Przeważnie wielu z nas unika używania wieprzowej wątróbki do przygotowania pasztetów przez przysłowiową goryczkę. W tym pasztecie dzięki specjalnemu sposobowi przygotowania i jabłkom, naturalna goryczka wątróbki nie jest wyczuwalna. Dowodem na to jest reakcja moich bliskich, gdy poprosiłam o odgadnięcie, z jakiej wątróbki jest zrobiony ten pasztet. Było sporo różnych propozycji, drobiowa, cielęca, ale o wieprzowej wątróbce nikt nie wspomniał, która dodatkowo należy do tańszych podrobów. Ten przykład pokazuje, że prawidłowo przygotowana wieprzowa wątróbka jest pełna smaku i bardzo aromatyczna.

     Żeby pasztet miał jedwabistą konsystencję i przyjemny, bogaty smak, należy go przetrzeć przez sito i nie żałować masła!

     Aby galaretka na pasztecie z wieprzowej wątróbki była czysta i przejrzysta, należy przed zalaniem powierzchni dobrze ostudzić zarówno pasztet, jak i galaretkę, ponieważ pod wpływem ciepła masło zacznie wyciekać, co zrobi galaretkę mętną.

Паштет из свиной печени с яблоками

Składniki

  • 500 g wątróbki wieprzowej, pokroić na małe kawałki
  • 130 g masła o temperaturze pokojowej
  • 50 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
  • 2 średnie cebule, pokroić w pół pierścienie
  • 1 duże kwaśne jabłko, obrać, pokroić w kostkę
  • 60 ml koniaku lub innego brandy
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól do smaku

Dla galaretki:

  • 150 ml soku jabłkowego
  • 8 g żelatyny
  • 40 ml wody
Czas przyrządzania: 40 minut

1) Boczek podrumienić na średnim ogniu z 30 g masła. 

Грудинка

Dodać cebulę, cukier i trochę soli. Dusić wszystko razem, aż cebula zmięknie.

Цибуля

2) Dodać wątróbkę i dusić, obracając od czasu do czasu, aż do pół miękkości. Dodać jabłko i dusić około 2 minuty, aż jabłka zmiękną i wątróbka będzie gotowa. Wlać koniak lub inne brandy i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.

Печінка

3) Przełożyć wszystko do czaszy blendera i dobrze ubić do jednorodnej masy.  

Паштет

Przetrzeć pasztet przez gęste sito.

Паштет

4) W przetartą masę dodać masło i odstawić do prawie całkowitego wystygnięcia.

Паштет

5) Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na 5-8 minut spęcznieć. 

Желатин

Lekko podgrzać sok jabłkowy, ale nie gotować. Wprowadzić żelatynę w sok jabłkowy i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do prawie całkowitego schłodzenia.

Желе

6) Pasztet przełożyć do form lub słoików i zalać z wierzchu wystudzonym sokiem jabłkowym. 

Паштет

Wstawić do lodówki do całkowitego ostudzenia i zgęstnienia.

Паштет зі свинячої печінки з яблуками

Pasztet z wątróbki wieprzowej podawać z grzankami lub krakersami.

Паштет зі свинячої печінки з яблуками

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.