Zupa krem z krewetkami i lodami pomidorowymi
Składniki
- 3 małe ziemniaki, obrać, pokroić na duże kawałki
- 1 średnia marchewka, zetrzeć na tarce
- 1 mała cebula, drobno posiekać
- 200 g obranych i rozmrożonych krewetek
- 1 stołowa łyżka startego świeżego korzenia imbiru
- 1 stołowa łyżka dowolnego oleju do smażenia
- 100 ml śmietanki 30%
- 600 ml bulionu warzywnego lub krewetkowego
- Sól do smaku
- Kilka ziarenek czarnego pieprzu
- Liść laurowy
- 1/4 pęczka koperku, drobno posiekać
Dla pomidorowych lodów:
- 150 ml śmietanki 30-35%
- 1 stołowa łyżka cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku z morskiej soli
- 2 żółtka
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 2 stołowe łyżki drobno posiekanej papryczki chili
Dla podania:
- 3 gałązki mini bazylii
- 6 gałek lodów pomidorowych
- 6 kromek opieczonej bagietki
1)W przeddzień podania zupy przygotować lody. W tym celu wymieszać żółtka, cukier, sól, śmietankę i ubić do jednorodnej konsystencji mikserem. Naczynie zmieścić na kąpieli wodnej i kontynuować ubijanie, aż masa zgęstnieje i podwoi swoją objętość. Naczynie zdjąć z kąpieli wodnej, postawić na stole i trochę wystudzić. Następnie dodać cały pomidorowy przecier i ponownie dokładnie ubić.
Dodać papryczkę chili i wymieszać łyżką.
2) Lody przełożyć do plastikowego lub szklanego pojemnika, przykryć pokrywką i wstawić do zamrażarki do całkowitego zamrożenia. Lodów w trakcie zamrażanie nie trzeba mieszać.
3) Na zupę: W rondelku rozgrzać olej roślinny, podsmażyć marchewkę i cebulę do miękkości. Dodać imbir i lekko podsmażyć na oleju, aż zacznie być wyczuwalny wyraźny aromat.
4) W garnku umieścić kawałki ziemniaków, krewetki, pieprzu, liść laurowy. Następnie zalać bulionem i zagotować. Posolić, dodać podsmażone warzywa i gotować do miękkości ziemniaków.
NB.: Jeśli macie ugotowane i mrożone krewetki, wtedy należy je dodać około 1-2 minuty przed końcem przygotowania.
5) Gotową zupę zdjąć z ognia, usunąć pieprz i liść laurowy, zmielić blenderem do konsystencji ziemniaczanego puree, wlewając śmietankę i dodając posiekany koperek.
6) Otrzymaną zupę krem doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Następnie przelać na talerze, posypać liśćmi bazylii, dodać gałki lodów pomidorowych i opieczone kromki bagietki.
Podawać od razu!
Smacznego!