Paella z owocami morza (hisz. Paella de mariscos)
- #mielona papryka
- #ryż
- #kuchnia hiszpańska
- #kalmary
- #owoce morza
- #szafran
- #małże
- #mule
- #paella
- #homarce
Kategoria: Grill, Dania klasyczne, Kuchnia hiszpańska, Specjalna okazja, Ryby morskie, Owoce morza, Ryż, Fitness przepisy
Jak każde popularne narodowe danie, paella z owocami morza nie występuje pod jedną "prawidłową" wersją przepisu, ponieważ każda gospodyni posiada własną recepturę. Jednak każda hiszpańska gospodyni zgodzi się, że potrawa powinna być przygotowana powoli z radością i z dużą porcją miłości oraz przyjemności.
Żeby wszystko się udało, trzeba uważnie przeczytać przepis i przygotować wszystkie składniki wcześniej. Dobrze jest zaprosić bliskich ludzi i otworzyć butelkę wina, a także niezbyt głośno włączyć przyjemną muzykę, najlepiej hiszpańską :) i można zacząć gotować! Sami się przekonacie, że końcowy efekt bardzo się wam oraz bliskim bardzo spodoba! :)
Jeśli macie dostęp do świeżych owoców morza to macie szczęście i należy je użyć do waszej paelli.
"Prawidłowo" paellę przyrządza się na ogniu podobnie jak uzbecki pilaw, ale przyznaję, że tym razem przygotowałam to danie na kuchence. Wszystko przygotowałam wcześniej, kupiłam owoce morza oraz inne składniki, ale zaczął padać deszcz... Przecież nie zrezygnuję z umówionej imprezy! Tak czy inaczej, gdybym miała możliwość, to na pewno przygotowałabym paellę na świeżym powietrzu na otwartym ogniu :))
Przygotowanie tego dania nauczyła mnie moja hiszpańska "mama". To jest jej przepis i jej wskazówki. Dla niej wielkie dzięki, a wam życzę powodzenia !!
Więcej na temat ryżu i szczegóły przygotowania można przeczytać we wstępie do przepisu na paella mixta.
Składniki
- 600 g ryżu
- 500 g małż w muszlach
- 8 homarców (zwanych także langustynkami lub scampi)
- 400 g kalmarów, sparzyć, obrać, pokroić na kawałki
- 400 g mieszanki owoców morza (ośmiornica, małe krewetki, małże bez muszli)
- 1 cebula, drobno posiekać
- 2 słodkie papryki, pokroić w dużą kostkę
- 1 pomidor, pokroić w kostkę
- 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 700 ml rybnego bulionu (można zastąpić wodą)
- 50 ml wrzącej wody
- 1 łyżeczka szafranu
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- Oliwa z oliwek do smarowania patelni
- Sól i pieprz do smaku
1) Przygotować wszystkie składniki dla paelli, umieścić w miseczkach.
Szafran zalać wrzątkiem.
Ryż dobrze umyć pod zimną bieżącą wodą.
2) Rozpalić grilla (jeśli używacie) lub palnik. Postawić na ogniu dużą patelnię (najlepiej paellerę, jeśli jest dostępna). Gdy patelnia (paellera) jest dobrze rozgrzana, wlać oliwę z oliwek, dodać cebulę, czosnek i smażyć do miękkości.
3) Dodać słodką paprykę i pomidora. Wszystko razem smażyć przez 2-3 minuty.
Dodać kalmary, lekko podsmażyć i dodać umyty ryż. Smażyć, aż ryż będzie przezroczysty.
Wlać 1/3 bulionu i szafran razem z wodą, w której się moczył. Płyn całkowicie odparować.
4) Dodać mieszankę drobnych owoców morza i wymieszać zawartość patelni.
Dodać bulion, paprykę, sól do smaku i wymieszać. WIĘCEJ MIESZAĆ NIE WOLNO !
5) Gdy płyn prawie całkowicie odparuje wyłożyć na wierzchu homarce i małże w muszlach.
6) Poczekać, aż płyn całkowicie odparuje i paella dojdzie do gotowości. Usunąć wszystkie małże, które się nie otworzyły. Ich spożywać nie można. Paellę zdjąć z ognia, przykryć patelnię folią aluminiową i odstawić na 10 minut.
Zdjąć folię aluminiową powąchać aromat i podawać!
Miłej imprezy! :))
Smacznego!
Paella mixta
23 września 2015
Krewetki w czosnku (hisz. Gambas al ajillo)
8 listopada 2019
