Makaron z kalmarami
Składniki
- 200 g makaronu, pene, farfalle lub casarecce (jak u mnie)
- 700 g małych kalmarów ze skórą (400 g) oczyszczonych bez skóry
- 2 duże pomidory, bez skórki, posiekać
- 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 pęczek natki pietruszki, posiekać
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- 50 g startego parmezanu lub grana padano
- Sól i pieprz do smaku
1) W dużym garnku zagotować 4 litry wody z 2 stołowymi łyżkami soli. Kalmary ze skórą umyć i włożyć do wrzącej wody. Gotować przez 2 minuty, odcedzić i szybko spłukać pod zimną bieżącą wodą. Po takiej manipulacji łatwiej ściągnąć skórę z kalmarów.
2) Nożem z powierzchni kalmarów zeskrobać fioletową błonę, usunąć wnętrzności. Młode, małe kalmary mogą być różowe. Trzeba je czyścić tak samo, jak duże, czyli do białości.
3) Kalmary pokroić na niezbyt cienkie paski.
4) W dużej ilości osolonej wody ugotować makaron zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
5) Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać pomidory i smażyć 1 minutę na dużym ogniu. Następnie dodać kalmary, dobrze wymieszać i smażyć jeszcze 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Dodać czosnek, sól, pieprz i sok z cytryny, wymieszać i smażyć razem, mieszając od czasu do czasu, przez 1 minutę. Sos zdjąć z ognia.
6) Do sosu dodać makaron, pietruszkę i dobrze wymieszać.
Makaron przełożyć na talerze i podawać, obficie posypując tartym serem!
Smacznego!!