Kalmary nadziewane bulgurem w sosie pomidorowym

Kategoria: Owoce morza, Fitness przepisy

Kalmary nadziewane bulgurem w sosie pomidorowym

Chociaż takie nadziewane kalmary wyglądają wyszukanie i nietuzinkowo, to robi się je łatwiej niż zwykłą zapiekankę. Najdłużej zabiera samo duszenie kalmarów do ich ponownego zmiękczenia. Kalmary można faszerować na wiele sposobów, ale ja zachciałam je nadziać sałatką z bulguru z czosnkiem, pietruszką, odrobiną sera i kiszoną cytryną. W razie potrzeby ostatni składnik można zastąpić drobno startą wierzchnią skórką z cytryny, ale z kiszoną cytryną jest o wiele ciekawiej i niezwyklej. Ogólnie rzecz biorąc, jest to kompleksowe danie, które nie zajmuje zbyt wiele czasu i nie wymaga jakiegoś dodatku lub sosu. Bardzo aromatyczny sos już tam jest. Jest to ten sam sos, w którym duszą się kalmary. Na widok i smak takiej potrawy wasi bliscy uznają was za świetnych kucharzy :-).

Cechą charakterystyczną kalmarów jest to, że trzeba je gotować albo bardzo krótko, albo długo, żeby ponownie zmiękły. W tym daniu została zastosowana ta druga opcja, dlatego trzeba cierpliwie czekać i dusić do momentu aż kalmary ponownie zmiękną. Jeśli podczas duszenia sos stanie się zbyt gęsty, a kalmary nadal nie zmiękną, wówczas można dolać jeszcze trochę bulionu.

Co do bulguru, to lepiej go ugotować w bulionie w stosunku 1:2 tak jak w przepisie bulguru z marchewką.

Stuffed_squids12.JPG

Składniki

  • 4 średniej wielkości oczyszczone kalmary
  • 1/3 pęczka pietruszki, drobno posiekać
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek

Dla nadzienia:

Dla sosu:

1) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki dla nadzienia. Dokładnie wymieszać.

Stuffed_squids1.JPG

2) Kalmary dokładnie umyć w środku i na zewnątrz. Wysuszyć papierowym ręcznikiem i wypełnić nadzieniem. Otwory kalmarów złączyć wykałaczkami.

Stuffed_squids2.JPG

3) Na dużej patelni rozgrzać olej. Wyłożyć kalmary i podrumienić po obu stronach.

Stuffed_squids3.JPG

4) Kalmary przełożyć na czysty talerz, a na patelnię dodać 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek, cebulę, posolić do smaku, dodać cukier i dokładnie wymieszać. Dusić na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zacznie się rumienić.

Stuffed_squids4.JPG

5) Wlać wino i bulion oraz całość doprowadzić do wrzenia i gotować, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę.

Stuffed_squids5.JPG

6) Dodać pomidory, czosnek i cytrynę. Dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Posolić do smaku.

Stuffed_squids6.JPG

7) Obsmażone kalmary umieścić w sosie, doprowadzając wszystko do ponownego wrzenia i zmniejszyć ogień do minimum. Nieszczelnie przykryć pokrywką i gotować jeszcze przez 40-50 minut, aż kalmary ponownie zmiękną.

Stuffed_squids7.JPG

Faszerowane kalmary podawać wraz z sosem, w którym się dusiły. Przed podaniem posypać świeżą natką pietruszki.

Stuffed_squids8.JPG

Smacznego!

Stuffed_squids14.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.