Chiński makaron z kalmarami

1 października 2015

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Owoce morza, Makaron

Jest to proste w przygotowaniu danie, które urozmaici rodzinną kolację. Pożywny makaron, wyraźne w smaku i konsystencji kalmary, soczyste warzywa pod bogatym dressingiem. Jeśli lubicie dania kuchni azjatyckiej z woka, wtedy warto spróbować przygotować taki chiński makaron, ponieważ wszystko jest bardzo proste, ale należy pamiętać o zasadach gotowania na patelni wok. Możecie o nich przeczytać TUTAJ. Wszystko się wtedy uda i produkty będą miały pożądaną konsystencję oraz smak.

Uwielbiam gotować potrawy w woku, szczególnie makaron lub ryż z dodatkami. Jest to świetny sposób, aby "wyczyścić" lodówkę. Trochę tego, trochę tamtego i trochę wyobraźni oraz kulinarnego wyczucia w łączeniu składników i wspaniały posiłek podano do stołu. Komponując takie kompleksowe potrawy z woka, nie należy zapominać o dressingach, które odgrywają bardzo ważną rolę. To właśnie one nadają daniu dodatkową soczystość. Bez nich chiński makaron lub ryż będą wydawać się zbyt suche, niezależnie od doboru składników. Odpowiedni dressing nadaje potrawie większą część smaku, słoność i nie tylko.

Co do makaronu, to można wykorzystywać różne jego rodzaje. Nie tylko pszeniczny na jajkach, ale także ryżowy, sojowy lub fasolowy. Niezależnie od wybranego rodzaju makaronu, należy go ugotować tylko do pół miękkości. Potem i tak "dojdzie" do pełnej gotowości, gdy będzie podgrzewany z resztą składników.

Do makaronu z kalmarami można przygotować azjatycką sałatkę z ogórka lub kapustę.

2-3 porcje:

Składniki

200 g chińskigo jajecznego makaronu
200 g kalmarów bez skóry, pokroić w cienkie paski
1 duża marchew, pokroić w słupki
3 cm świeżego imbiru, pokroić w słupki
2 ząbki czosnku, obrać i wycisnąć przez praskę
1 pomidor, obrać i drobno posiekać
2 jajka, ubić do jednorodności
1/2 pęczka szczypiorku, posiekać
50 ml oleju roślinnego (u mnie orzeszki ziemne)
2 stołowe łyżki nasion sezamu

Na dressing:

100 ml sosu sojowego
100 ml wody lub bulionu z kurczaka
2 stołowe łyżki sosu ostrygowego
2 stołowe łyżki octu ryżowego (można zastąpić jabłkowym)

1) Przed rozpoczęciem przygotowania, wszystkie składniki muszą być umyte, obrane, pokrojone i pod ręką gotowe do użycia.

2) Sezam podrumienić na suchej patelni, zdjąć z ognia.

3) Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody do pół miękkości. Odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą.

4) Na patelni wok rozgrzać połowę oleju roślinnego i na dużym ogniu usmażyć kalmary do gotowości. Przełożyć na czysty talerz.

5) Na patelnię dodać pozostały olej i położyć imbir i marchewkę. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż marchew zacznie mięknąć.

6) Dodać czosnek i pomidory. Smażyć, mieszając do miękkości pomidorów.

7) Dodać jajka i smażyć szybko mieszając do zagęszczania jajek.

8) Dodać makaron i podsmażone wcześniej kalmary. Smażyć, dobrze mieszając, przez około 2 minuty.

9) Wymieszać wszystkie składniki na dressing i przelać do makaronu. Wszystko razem doprowadzić do wrzenia i podgrzewać często mieszając jeszcze jedną minutę.