Naleśniki na piwie

25 maja 2017

Wspaniałe naleśniki na piwie o niezwykłym smaku. Piwo nadaje naleśnikom niezwykły, powiedziałabym nawet wyraźnie chlebowy posmak, a nie alkoholowy i do tego są z taką ciekawą konsystencją. W cieście jest także mąka żytnia, co nadaje naleśnikom przyjemny aromat i smak. Ich konsystencja jest nieco grubsza niż zwykłych naleśników na mleku i doskonale łączą się z różnymi nadzieniami. Jako przykład nadzienia wzięłam: szynkę, ser i szczypiorek. Bardzo smacznie będzie ze smażonymi grzybami lub duszonym szpinakiem z czosnkiem, a nawet z duszoną kapustą! A można je po prostu podawać ze śmietaną i zieleniną, jeśli nie ma czasu lub chęci robić nadzienie.

Proces smażenia naleśników jest krótkotrwały i cały alkohol z piwa nie wyparowuje, dlatego nie radzę dawać je dzieciom. Są to naleśniki dla dorosłych. Dzieciom, z nietypowych naleśników, można zaproponować naleśniki na maślance lub z dodatkiem twarogu.

Jeśli podczas procesu smażenia zauważycie, że ciasto robi się gęściejsze, co jest normalne, wtedy należy dodać trochę wody i wymieszać. Zazwyczaj ciasto na naleśniki odstawia się na 30-60 minut odpocząć, żeby nabyło odpowiedniej konsystencji, ale w przypadku ciasta na piwie, w których bąbelki mają ważne znaczenie dla konsystencji naleśników, ten krok jest nie potrzebny. Nie zmienia to faktu, że między smażeniem pierwszego i ostatniego naleśnika ciasto może się zrobić nieco gęściejsze.

Składniki

250 g mąki pszennej
50 g mąki żytniej
600 ml jasnego piwa
2 jajka
1/2 łyżeczki soli
60 ml oleju roślinnego
Olej do smażenia
Śmietana dla podania

Na nadzienie (opcjonalnie):

150 g półtwardego żółtego sera, zetrzeć na grubej tarce
100 g ulubionej szynki, zetrzeć na grubej tarce
1 pęczek szczypiorku, niezbyt drobno posiekać

1) Jajka, sól i olej ubić do jednorodnej konsystencji.

2) Dodać piwo i ponownie ubić.

3) Do piwa z jajkami wsypać dwa rodzaje mąki ubijać tylko tak długo, ile to konieczne do wymieszania się składników.

4) Rozgrzać nieprzywierającą patelnię posmarowaną cienką warstwą oleju roślinnego.

5) Łyżką wazową wlać piwne ciasto na patelnię, przechylając ją w różnych kierunkach, aby ciasto równomiernie rozlało się na patelni.

Gdy na powierzchni naleśnika pojawią się pęcherzyki, odwrócić na drugą stronę. Smażyć do gotowości.

6) W ten sam sposób usmażyć wszystkie naleśniki, składając je jeden na drugim. Podczas smażenia, od czasu do czasu smarować patelnię olejem roślinnym.