Koreańskie placki ze szczypiorkiem (Pa jun)
Kategoria: Kuchnia azjatycka, Dania wegetariańskie, Naleśniki, Placuszki
Masę można usmażyć w całości jak jeden naleśnik albo zrobić mniejsze placuszki. Zarówno pierwsza, jak i druga wersja jest tak samo popularna.
Robiąc bazę dla koreańskich placków, zamiast szczypiorku można dodać trochę startej dyni lub cukinii, ziemniaków albo nawet kiełki soi lub fasoli mung.
Składniki
- 140 g mąki
- 250 ml wody
- ½ łyżeczki soli
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 1 jajko
- 1 mały pęczek szczypiorku, tylko zielona część
- 2 stołowe łyżki oleju sezamowego
- 2 stołowe łyżki nasion sezamu
Na sos:
- 3 stołowe łyżki sosu sojowego
- 1 stołowa łyżka oleju sezamowego
- 1 stołowa łyżka ryżowego octu
- ½ łyżeczki mielonej papryczki chili
1) Nasiona sezamu uprażyć na suchej patelni do złocistego odcienia. Całkowicie wystudzić na patelni.
2) Wymieszać mąkę, sól, sos sojowy, jajko i wodę do otrzymania jednorodnego rzadkiego ciasta.
3) Szczypiorek umyć, wysuszyć, grubo posiekać.
Dodać do ciasta i wymieszać.
4) Na patelni o minimalnej średnicy 26 cm rozgrzać 2 stołowe łyżki oleju sezamowego i przelać całą masę na patelnię. Smażyć, aż masa dobrze się zetnie, a spód się podrumieni. Obrócić na drugą stronę i smażyć do gotowości.
5) Wymieszać wszystkie składniki dla sosu.
6) Placek przełożyć na duży talerz i pokroić na porcje.
Koreańskie placki podawać ze szczypiorkiem polewając je sosem i posypując sezamem.
Smacznego!
Koreański ryż - dodatek
13 stycznia 2016
Japońskie placki z kapusty (Okonomiyaki)
26 kwietnia 2019
Koreański omlet na parze (Gyeran Jijim)
27 stycznia 2020
