Wieprzowa golonka zapieczona w piwie
Składniki
- 2 wieprzowe golonki
- 2 butelki (500 ml) jasnego piwa bez goryczki
Dla nacierania:
- 10 ząbków czosnku
- 2 stołowe łyżki ziarnistej musztardy
- 3 łyżeczki soli
- 1 stołowa łyżka cukru
- 1 łyżeczka zairnistego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka jagód jałowca (można pominąć)
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
1) Wszystkie składniki dla nacierania umieścić w czaszy blendera. Zmielić do jednorodnej masy (mielić, aż dobrze rozdrobnią się przyprawy).
2) Otrzymaną mieszanką natrzeć wieprzowe golonki i postawić w chłodnym miejscu, do zimnej spiżarni albo lodówki na noc lub dłużej. (Do 48 godzin)
3) Następnego dnia, golonki wnieść do kuchni, 2 godziny przed przygotowaniem i pozostawić, dochodzić do pokojowej temperatury.
4) Piekarnik rozgrzać do 140°C.
5) Golonki umieścić w żaroodpornym naczyniu z pokrywką, najlepiej z grubymi ściankami. Na dno naczynia wlać piwo, nakryć pokrywką i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
6) Golonki piec 2-2,5 godzin, prawie do gotowości, obracając od czasu do czasu i polewając piwem.
7) Gdy golonki są już miękkie i prawie gotowe, ale mięso jeszcze dobrze nie odchodzi od kości, zwiększyć temperaturę do 170°C, zdjąć pokrywę i piec kolejne 30-50 minut, polewając od czasu do czasu piwem, aż golonki dobrze się zarumienią i mięso będzie łatwo odchodzić od kości.
8) Golonki wyjąć z piekarnika, przełożyć na talerz do serwowania i odstawić na 15-20 minut "odpoczywać". Aby mięso nie wystygało zbyt szybko, można przykryć je folią.
Golonki podawać z piwnym sosem, który powstał na dnie naczynia, w którym piekła się potrawa. Idealnym dodatkiem do tego dania będą knedliki lub ziemniaczane puree, a także duszona kiszona kapusta.
Co do napojów, to oczywiście musi to być piwo!
Smacznego!