Lekka zupa z kurczaka w chińskim stylu
Składniki
- 1 kurczak
- 50 g suszonych grzybów shiitake (lub mun)
- 70 ml sosu sojowego
- 150 g korzenia imbiru
- 250 g makaronu ryżowego
- 1 duży pęczek szczypiorku
- 2 stołowe łyżki sosu ostrygowego
Dodatek do zupy:
- 2 papryczki chili (świeże lub suszone)
- 70 ml ryżowego octu (można zastąpić winnym, ale rozcieńczyć 1:1 z wodą)
1) Przygotowanie dodatku do zupy: świeżą paprykę chili pokroić w pierścienie lub suszoną połamać rękami, zalać ryżowym octem i odstawić co najmniej na 3-4 godziny.
2) Kurczaka umyć, pokroić na kawałki i włożyć do 5-litrowego garnka. Zalać zimną wodą, tak żeby tylko go przykryła. Szybko doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
3) Wodę wylać do zlewu. Kawałki kurczaka dokładnie umyć pod bieżącą wodą i umieścić z powrotem w garnku. Zalać zimną wodą tyle ile można. Postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień tak, żeby rosół trochę bulgotał. Gotować przez 3-4 godziny, usuwając od czasu do czasu tłuszcz i brud z powierzchni, które będą się unosić do góry. Mięso powinno łatwo odchodzić od kości.
4) Rosół z kurczakiem ostudzić. Usunąć tłuszcz. Oddzielić mięso od kości. Bulion odcedzić w czysty 3-litrowy garnek. Co zrobić z kośćmi i skórą decydujcie sami, a oddzielone mięso włożyć z powrotem do bulionu.
5) Grzyby zalać ciepłą wodą i odstawić na 15 minut.
Następnie odcedzić, drobno posiekać i dodać do zupy. Imbir obrać, pociąć na duże kawałki i włożyć do kurczaka. Gotować wszystko razem na średnim ogniu przez 30 minut. Zupę zdjąć z ognia, doprawić sojowym i ostrygowym sosem. Jeśli lubicie bardziej słone, należy dodać więcej sosu sojowego. Imbir wyjąć i wyrzucić, nie będzie już potrzebny.
6) Makaron ugotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Drobno posiekać szczypiorek.
7) Makaron rozłożyć w głębokie talerze lub miseczki, nalać zupę z kawałkami kurczaka i grzybami i dodać hojną porcję szczypiorku. Na środek stołu postawić przygotowany wcześniej octowy dodatek oraz sos sojowy. Niech każdy według uznania stworzy swój własny smak.
Smacznego !
