Zupa z królika ze śmietanką i musztardą

Kategoria: Mięso królika, Zupy mięsne

Zupa z królika ze śmietanką i musztardą

Zupa z królika, jeśli jest dobrze przyrządzona, to można ją śmiało podawać na świąteczny stół. Jestem przekonana, że mało kto zrezygnuje z takiego wspaniałego dania. Ta zupa daje także możliwość racjonalnego wykorzystania tuszki królika. Gdy kupuję całego królika, wtedy z tylnych nóg oraz mięsnych części grzbietu zawsze przyrządzam jakieś wykwintne danie. Natomiast z przednich łap oraz pozostałych części tuszki robię zupę z królika. W ten sposób z jednej tuszki powstają dwa zupełnie inne wykwintne dania. Taka zupa z królika wręcz idealnie pasuje na chłodne dni, ponieważ wspaniale rozgrzewa i daje poczucie domowego ciepła, chociaż jej niezwykły smak znalazłby także zwolenników w restauracjach.

W razie potrzeby tę zupę można zrobić pożywniejszą i wraz z marchewką można dodać do zup jeszcze starty seler, kalarepę albo nawet rzodkiewkę (tak, ona pasuje nie tylko do sałatek!). A jeśli ktoś chciałby zrobić konsystencję zupy jeszcze ciekawszą, wtedy, zamiast zwykłej niesłodkiej musztardy można dodać ziarnistą musztardę. Będzie równie smacznie.

Przyrządzając zupę z królika, koniecznie trzeba obsmażyć części tuszy przed dodaniem ich do wody. To sprawi, że zupa będzie miała mięsny smak i ogólnie wzbogaci jej smak. Duszenie warzyw przed ich gotowaniem też wniesie swoje ulepszenie do zupy, ponieważ dzięki temu warzywa stają się nieco słodsze.

Podczas gotowania mięsa, zupa powinna jedynie lekko bulgotać na najmniejszym ogniu. Dzięki temu mięso będzie soczyste i miękkie. W zupach jest to równie ważne, co w pieczeniach. 

Rabbit_soup_with_mustard11.JPG

8 porcji:

Składniki

  • 500 g królika (u mnie przednie łapy i kilka części kręgosłupa oraz żeber)
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula pokroić w kostkę
  • 1 marchew, pokroić w pół plasterki
  • 1 gałązka rozmarynu (można pominąć)
  • 1,2 l wody
  • 3 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w dużą kostkę
  • 250 ml śmietanki
  • 2 stołowe łyżki łagodnej musztardy
  • Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 1/2 pęczka pietruszki dla podania, grubo posiekać

1) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Wyłożyć kawałki królika i ładnie podrumienić z każdej strony.

Rabbit_soup_with_mustard1.JPG

2) Królika przełożyć do 3-litrowego garnka a na patelnię wyłożyć cebulę i posolić do smaku. Smażyć, mieszając, aż cebula będzie miękka. Dodać marchewkę i dusić wszystko razem, aż marchewka zacznie mięknąć.

Rabbit_soup_with_mustard2.JPG

3) Warzywa przełożyć do królika, wlać 1 litr wody, dodać rozmaryn i posolić wszystko do smaku. Resztę wody wlać na patelnię, gdzie smażyły się warzywa i doprowadzić do wrzenia, zeskrobują wszystko z dna. Wodę z patelni wlać do zupy i garnek postawić na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 40-50 minut, aż mięso wyraźnie zmięknie.

Rabbit_soup_with_mustard3.JPG

4) Dodać ziemniaki i gotować zupę, aż będzie gotowa.

Rabbit_soup_with_mustard4.JPG

5) Gdy ziemniaki się ugotują, wtedy śmietankę wymieszać z musztardą i niewielką ilością płynu z zupy.

Rabbit_soup_with_mustard5.JPG

6) Mieszaninę śmietanki i musztardy wlać do zupy. Od razu dokładnie wymieszać z zupą i doprowadzić do wrzenia. Zupę doprawić czarnym, świeżo zmielonym pieprzem i zdjąć z ognia.

Zupę z królika podawać na gorąco ze świeżą porcją pietruszki.

Rabbit_soup_with_mustard7.JPG

Smacznego!

Rabbit_soup_with_mustard6.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.