Królik z borowikami i ziemniakami

4-6 porcji:

Składniki

1 królik, pokroić na porcje
50 ml oleju roślinnego
2 cebule każdą pokroić w ósemki
500 ml bulionu (z kurczaka lub warzyw)
300 g świeżych borowików, grubo pokroić (może zamienić innymi grzybami)
1-2 suszone grzyby (można nie pominąć)
8 jagód jałowca (można pominąć)
250 ml śmietany wymieszać z 1 stołową łyżką mąki
1/2 pęczka szczypiorku, posiekać
4 ziemniaki, obrać, przekroić na pół
Sól do smaku
Czarny świeżo zmielony pieprz

1) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Partiami obsmażyć kawałki królika ze wszystkich stron do otrzymania rumianej skórki.

2) Obsmażone kawałki królika włożyć do garnka z grubym dnem, a na patelnię, na której smażyło się mięso, dodać cebulę i smażyć, często mieszając do miękkości.

3) Wlać połowę bulionu i doprowadzić wszystko razem do wrzenia, zeskrobując łopatką z powierzchni patelni wszystkie cząsteczki.

4) Bulion z cebulą przelać do królika, dolać resztę bulionu, dodać świeże i suszone (jeśli używacie) grzyby, jałowiec i hojnie wszystko posolić.

5) Całość wymieszać, nakryć nieszczelnie pokrywką i postawić na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i dusić królika na wolnym ogniu około 1 godzinę i 30 minut.

6) Do garnka dodać śmietanę i ziemniaki oraz dusić jeszcze 30-45 minut do gotowości ziemniaków.

7) Garnek zdjąć z ognia i doprawić czarnym mielonym pieprzem oraz szczelnie nakryć pokrywką. Odstawić na 25-30 minut "odpocząć".

Duszonego królika podawać z grzybami i ziemniakami na ciepło, obficie posypując szczypiorkiem.

Smacznego!