Mięso królikaSpecjalna okazjaFitness przepisy

Królik w czerwonym winie z suszonymi śliwkami i przyprawami

4-6 porcji:

Składniki

  • 1 królik
  • 1 laska cynamonu
  • 200 g suszonych śliwek z pestkami
  • 400 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • Mąka dla obtoczenia
  • Sól i pieprz do smaku
Czas gotowania: 2 godziny30 minut

1) Piekarnik rozgrzać do 160˚С.

2) Królik umyć, pokroić na kawałki, osuszyć papierowym ręcznikiem, obtoczyć w mące.

3) Rozgrzać dużą patelnię, dodać 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek i szybko obsmażyć kawałki królika ze wszystkich stron tak, żeby mięso tylko się podrumieniło. Królika smażyć porcjami, nie wykładać zbyt dużo na raz, ponieważ nie zarumieni się.

Królik w czerwonym winie z suszonymi śliwkami i przyprawami - 2

4) Ułożyć w głębokim naczyniu z pokrywką do pieczenia. Może to być żelazny garnek lub żeliwny kociołek. Do królika dodać suszone śliwki, przyprawy, sól i pieprz do smaku i resztę oliwy z oliwek oraz wlać wino.

Królik w czerwonym winie z suszonymi śliwkami i przyprawami - 3

5) Królika wymieszać, przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika na 2 -2,5 godziny. Mięso powinno odchodzić od kości. Na ostatnie 30 minut pieczenia zdjąć pokrywkę, to sprawi, że sos będzie bardziej skoncentrowany o intensywniejszym smaku.

Królik w czerwonym winie z suszonymi śliwkami i przyprawami - 4

  6) Mięso wyjąć z piekarnika i dać mu "odpocząć" w płynie, w którym się dusiło przez 15-20 minut. Dzięki temu mięso będzie soczystsze, ponieważ wchłonie część płynu utraconego podczas obróbki termicznej.

Królik w czerwonym winie z suszonymi śliwkami i przyprawami - 5

Królika podawać z ziemniaczano-jabłkowym puree, obficie polewając potrawę sosem. 

Królik w czerwonym winie z suszonymi śliwkami i przyprawami - 6

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin