Królik z marchewką i sosem balsamicznym
Składniki
- ½ tuszki królika
- 5 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 2 średnie cebule, obrać, pokroić w ósemki
- 8 małych marchewek, dokładnie umyć (lub 4 duże, każdą przekroić wzdłuż na pół)
- 6 ząbków czosnku, obrać
- 100 ml niedrogiego octu balsamicznego
- 200 ml białego wina deserowego
- 1 stołowa łyżka miodu
- 400 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
- Sól do smaku
Dodatkowo:
- 30 g płatków z migdałów
- ½ pęczka pietruszki, posiekać
- Czarny, świeżo mielony pieprz dla podania
1) Piekarnik rozgrzać do 150ᵒC.
2) W brytfannie, kociołku lub dużym garnku, który można wstawić do piekarnika, rozgrzać olej, wyłożyć kawałki królika i zrumienić ze wszystkich stron.
3) Mięso przełożyć na czysty talerz, a do brytfanny czy garnka włożyć cebulę. Smażyć, mieszając, aż cebula zacznie się rumienić.
4) Włożyć marchewkę i dusić wszystko razem, mieszając, przez kolejne 2 minuty.
5) Dodać czosnek, obsmażone kawałki królika i całość zalać bulionem. Ocet zmieszać z miodem i winem, a następnie dodać do królika. Posolić do smaku, dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Nieszczelnie przykryć pokrywką i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 1,5-2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Mięso powinno zacząć odchodzić od kości.
6) Podczas gdy królik się piecze, uprażyć migdały na suchej patelni. Zdjąć z ognia.
Gdy królik będzie gotowy, wyjąć go z piekarnika i odstawić na 15 minut odpocząć i podawać, posypując migdałami i natką pietruszki.
W razie potrzeby do potrawy można przygotować sypki bulgur lub tłuczone ziemniaki, ale będzie smacznie nawet ze świeżym pieczywem.
Smacznego!