Mięso królikaSpecjalna okazja

Królik z marchewką i sosem balsamicznym

3-4 porcje:

Składniki

  • ½ tuszki królika
  • 5 stołowych łyżek oliwy z oliwek
  • 2 średnie cebule, obrać, pokroić w ósemki
  • 8 małych marchewek, dokładnie umyć (lub 4 duże, każdą przekroić wzdłuż na pół)
  • 6 ząbków czosnku, obrać
  • 100 ml niedrogiego octu balsamicznego
  • 200 ml białego wina deserowego
  • 1 stołowa łyżka miodu
  • 400 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
  • Sól do smaku

Dodatkowo:

  • 30 g płatków z migdałów
  • ½ pęczka pietruszki, posiekać
  • Czarny, świeżo mielony pieprz dla podania

1) Piekarnik rozgrzać do 150ᵒC.

2) W brytfannie, kociołku lub dużym garnku, który można wstawić do piekarnika, rozgrzać olej, wyłożyć kawałki królika i zrumienić ze wszystkich stron.

Królik z marchewką i sosem balsamicznym - 2

3) Mięso przełożyć na czysty talerz, a do brytfanny czy garnka włożyć cebulę. Smażyć, mieszając, aż cebula zacznie się rumienić.

Królik z marchewką i sosem balsamicznym - 3

4) Włożyć marchewkę i dusić wszystko razem, mieszając, przez kolejne 2 minuty.

Królik z marchewką i sosem balsamicznym - 4

5) Dodać czosnek, obsmażone kawałki królika i całość zalać bulionem. Ocet zmieszać z miodem i winem, a następnie dodać do królika. Posolić do smaku, dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Nieszczelnie przykryć pokrywką i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 1,5-2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Mięso powinno zacząć odchodzić od kości.

Królik z marchewką i sosem balsamicznym - 5

6) Podczas gdy królik się piecze, uprażyć migdały na suchej patelni. Zdjąć z ognia.

Królik z marchewką i sosem balsamicznym - 6

Gdy królik będzie gotowy, wyjąć go z piekarnika i odstawić na 15 minut odpocząć i podawać, posypując migdałami i natką pietruszki.

W razie potrzeby do potrawy można przygotować sypki bulgur lub tłuczone ziemniaki, ale będzie smacznie nawet ze świeżym pieczywem.

Królik z marchewką i sosem balsamicznym - 7

Smacznego!

Królik z marchewką i sosem balsamicznym - 8

© 2010-2024 Victoria Popin