Zupa ziemniaczana z kiełbasą i kolendrą
Składniki
- 1 cebula, obrać, drobno posiekać
- 2 ząbki czosnku
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 200 g pikantnych kiełbasek (ja użyłam pikantnych bawarskich kiełbasek, można użyć chorizo lub dowolną pikantną kiełbaskę lub kabanosy według uznania), niezbyt drobno pokroić
- 3 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 1 mała marchewka, obrać, zetrzeć na grubej tarce
- 1 mały korzeń pietruszki, obrać, zetrzeć na grubej tarce
- 200 ml śmietany lub śmietanki 30%
- Sól do smaku
- 1/2 pęczka szczypiorku, posiekać
1) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej. Dodać kiełbaski i podrumienić ze wszystkich stron. Dodać cebulę i czosnek. Dusić do miękkości cebuli.
2) Dodać kolendrę, dobrze wymieszać i wlać 1,5 litra wody. Dodać ziemniaki, marchew i pietruszkę oraz dobrze posolić. Gotować na średnim ogniu do miękkości ziemniaków.
3) 1/3 część zupy odlać w osobne naczynie, w którym byłoby wygodnie zmielić blenderem. Kawałki kiełbasek wyjąć i włożyć z powrotem do garnka z pozostałymi składnikami. Odlaną część zupy zmielić blenderem do jednorodnej konsystencji i ponownie przelać do pozostałej zupy.
Dodać śmietankę i doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Zupę podawać na gorąco z obfitą porcją szczypiorku.
Smacznego!