Zupa z zielonym groszkiem i wędzonką
Składniki
- 1 duża marchewka, obrać, zetrzeć na grubej tarce
- 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
- 30 ml oleju roślinnego
- 500 g wędzonych żeberek wieprzowych
- 3 małe ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 300 g młodego groszku, świeży lub mrożony
- 2 l wody
- 1 łyżeczka cukru
- Sól do smaku
- Czarny mielony pieprz do smaku
- 1/2 pęczka koperku, drobno posiekać
- 1/2 pęczka pietruszki, drobno posiekać
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- Czosnkowe grzanki do podania
1) Wędzone żeberka umieścić 3-litrowym garnku i zalać wodą. Postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 40-50 minut. Mięso powinno zacząć odchodzić od kości.
2) W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę i zeszklić.
3) Dodać marchewkę i dusić jeszcze przez 2-3 minuty, stale mieszając. Marchew powinna nieco zmięknąć.
4) Ugotowane żeberka wyjąć z zupy i oddzielić mięso od kości. Mięso pokroić.
5) Do wywaru dodać ziemniaki i sól do smaku. Gotować na średnim ogniu, aż do miękkości ziemniaków.
6) Dodać marchew z cebulą i mięso z żeberek. Gotować wszystko razem jeszcze przez 5 minut, do całkowitej gotowości marchwi.
7) Dodać groszek i cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować przez dwie minuty. Zdjąć z ognia.
8) Dodać czosnek, czarny mielony pieprz i połowę zieleniny. Wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut zgryźć się.
Zupę z zielonym groszkiem i wędzonkę podawać na gorąco z czosnkowymi grzankami i świeżą zieleniną.
Smacznego!
