Zupa z królika ze śmietanką i musztardą
Składniki
- 500 g królika (u mnie przednie łapy i kilka części kręgosłupa oraz żeber)
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula pokroić w kostkę
- 1 marchew, pokroić w pół plasterki
- 1 gałązka rozmarynu (można pominąć)
- 1,2 l wody
- 3 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w dużą kostkę
- 250 ml śmietanki
- 2 stołowe łyżki łagodnej musztardy
- Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1/2 pęczka pietruszki dla podania, grubo posiekać
1) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Wyłożyć kawałki królika i ładnie podrumienić z każdej strony.
2) Królika przełożyć do 3-litrowego garnka a na patelnię wyłożyć cebulę i posolić do smaku. Smażyć, mieszając, aż cebula będzie miękka. Dodać marchewkę i dusić wszystko razem, aż marchewka zacznie mięknąć.
3) Warzywa przełożyć do królika, wlać 1 litr wody, dodać rozmaryn i posolić wszystko do smaku. Resztę wody wlać na patelnię, gdzie smażyły się warzywa i doprowadzić do wrzenia, zeskrobują wszystko z dna. Wodę z patelni wlać do zupy i garnek postawić na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 40-50 minut, aż mięso wyraźnie zmięknie.
4) Dodać ziemniaki i gotować zupę, aż będzie gotowa.
5) Gdy ziemniaki się ugotują, wtedy śmietankę wymieszać z musztardą i niewielką ilością płynu z zupy.
6) Mieszaninę śmietanki i musztardy wlać do zupy. Od razu dokładnie wymieszać z zupą i doprowadzić do wrzenia. Zupę doprawić czarnym, świeżo zmielonym pieprzem i zdjąć z ognia.
Zupę z królika podawać na gorąco ze świeżą porcją pietruszki.
Smacznego!
