Zupa z kapusty i wędzonego boczku
Kategoria: Przepisy budżetowe, Meat soup
Smaczna i łatwa do przygotowania zupa na robocze dni. Proste składniki i łatwe przygotowanie, tworzą pożywną zupę z bogatej konsystencji. Suche nasiona gorczycy, zapewniają zupie przyjemny lekko musztardowy posmak i ciekawą chrupkość. Taką zupę można również ugotować z kalarepy, biorąc 2-3 główki tego warzywa i krojąc w słupki.
Ogólnie rzecz biorąc, smak i aromat wędzonki z kapustą, wzbogacony dodatkowo śmietaną, jest już sam w sobie wystarczająco intensywny, dlatego zupę gotuję na wodzie. A jeśli chcielibyście zrobić smak tej zupy z kapusty jeszcze intensywniejszym, wtedy można go ugotować na mięsnym lub warzywnym bulionie.
Należy tylko pamiętać, że zupę należy doprawiać czarnym lub białym mielonym pieprzem pod koniec przygotowania, ponieważ ich delikatny aromat szybko się ulatnia podczas obróbki termicznej i im dłużej ona trwa, tym jest mniej wyczuwalny smak pieprzu, a jedynie jego pikantność.
Składniki
- 200 g wędzonego boczku, szynki lub ulubionej kiełbasy, pokroić w kostkę
- 2 stołowe łyżki smalcu
- 1 cebula, pokroić na kostkę
- 1 stołowa łyżka nasion gorczycy
- 1/2 średniej główki kapusty, pokroić na paski
- 2 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 1,2 l wody lub bulionu
- 200 ml śmietany (zmieszać z 1 stołową łyżką mąki)
- Sól do smaku
1) W garnku z grubym dnem rozgrzać smalec. Dodać boczek lub inną wędzonkę, którą używacie.
2) Dodać cebulę i nasiona gorczycy. Smażyć, często mieszając, do miękkości cebuli.
3) Wlać wodę lub bulion, dodać ziemniaki, kapustę i sól do smaku. Gotować do miękkości warzyw.
4) Zupę doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Gdy kapusta z ziemniakami zmięknie, dodać śmietanę.
5) Zupę z kapusty doprawić czarnym mielonym pieprzem i nakryć pokrywką. Odstawić na 5 minut zgryźć się.
Zupę podawać ze świeżą porcją śmietany i czarnego mielonego pieprzu.
Smacznego!
Pieczony kalafior z czosnkiem i serem
24 kwietnia 2015
Mój firmowy kapuśniak
31 grudnia 2015
Wegański kapuśniak z fasolą
14 grudnia 2016
