Zupa szczawiowa z kiełbaskami

8 porcji:

Składniki

1 duża cebula, pokroić w kostkę
300 g wędzonej kiełbasy, najlepiej własnej roboty, obrać ze skóry, pokroić w plasterki (u mnie domowa czosnkowa z musztardą wg przepisu z książki „Jem świadomie”)
40 g masła
2 ząbki czosnku
4 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
1 średnia marchewka, obrać i pokroić w niezbyt drobne słupki
1,2 l wody lub bulionu warzywnego
2 duże pęczki szczawiu, posiekać
200 ml śmietanki 30%
Sól do smaku

1) W 3-4 litrowym garnku rozgrzać masło na średnim ogniu. Dodać kiełbasę, lekko zarumienić ze wszystkich stron i dodać cebulę. Dusić, mieszając, aż cebula całkowicie zmięknie.

2) Czosnek wycisnąć przez praskę, dusić jeszcze minutę, aż aromat czosnku złagodnieje, wlać wodę lub bulion, dodać ziemniaki i marchewkę. Posolić zupę do smaku, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować, aż ziemniaki zmiękną.

3) Gdy ziemniaki się ugotują dodać szczaw, wymieszać i od razu wlać śmietankę. Zupę szczawiową doprowadzić do wrzenia, spróbować i jeśli trzeba dosolić oraz zdjąć z ognia.

Zupę szczawiową z kiełbaskami podawać ze świeżym pieczywem. Jeśli ktoś sobie życzy, to każdą porcję można posypać świeżym koperkiem.

Smacznego!