Wiosenny rosół

Kategoria: Zupy mięsne

Wiosenny rosół

Ta zupa to wspaniałe urozmaicenie domowych rosołów. Przyrządzenie tego wiosennego rosołu zaczyna się od przygotowania aromatycznego i bogatego bulionu z kurczaka. Następnie rosół uzupełnia się kolorowymi warzywami i aromatycznym dodatkiem w postaci sosu na bazie różnych ziół. Gdy na świeże sezonowe warzywa trzeba jeszcze poczekać, to różne zioła zachwycają już swoją świeżością i aromatem. To właśnie na zioła położyłam największy nacisk w tym rosole.

Proporcje ziół można dowolnie zmieniać do smaku. Czegoś można wziąć mniej, czegoś więcej albo w ogóle coś można pominąć. Jeśli ktoś sobie życzy, to w sezonie na szparagi można dodać plasterki tego warzywa lub pod koniec przygotowania dodać grubo pokrojone liście szpinaku.

Jeśli nie ma czasu ani chęci, wówczas kurczaka można nie podpiekać, będzie wtedy mniej aromatycznie, ale na pewno będzie smacznie, zwłaszcza jeśli kurczak jest wolnego chowu. Sama bardzo lubię buliony na bazie pieczonego drobiu i warzyw, dlatego już od dawna tylko tak je gotuję.

spring chicken soup7.JPG

6-8 porcji:

Na bulion:

  • 1 kurczak wolnego chowu, pokroić na kawałki
  • 3 l wody
  • 2 marchewki, obrać, grubo pokroić
  • 1 cebula, obrać, grubo pokroić
  • 1/2 bulwy korzenia selera, obrać, grubo pokroić
  • 1 mały por, obrać

Dla ziołowego dodatku:

  • 2 gałązki kopru, grubo posiekać
  • 2 gałązki natki pietruszki, grubo posiekać
  • 2 gałązki bazylii, tylko liście, grubo posiekać
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 30 g startego parmezanu lub sera grana padano

Dla rosołu:

  • 250 g zielonego groszku, świeżego lub mrożonego
  • 1 średnia marchew, pokroić w pół plasterki
  • 150 g drobnego cienkiego makaronu
  • Sól i czarny mielony pieprz do smaku
  • Świeże liście bazylii do podania

1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.

2) Kurczaka i warzywa umieścić w żaroodpornym naczyniu w jednej warstwie i wstawić do nagrzanego piekarnika. Dobrze podrumienić.

stock2.JPG

3) Kurczaka z warzywami wyjąć  z piekarnika, przełożyć do dużego garnka, posolić do smaku, zalać wodą, spłukując wcześniej tą samą wodą naczynie, w którym piekł się kurczak z warzywami. Bulion postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować bez przykrycia przez około 1,5 godziny. Mięso powinno zacząć odchodzić od kości.

stock3.JPG

4) Bulion przecedzić, mięso oddzielić od kości i odłożyć na bok, warzywa usunąć. Dla rosołu potrzeba będzie 1,5 litra bulionu. Wszystko, co zostanie zachować dla innych celów lub zamrozić. Bulion dla rosołu przelać do 3-litrowego garnka. Dodać marchewkę i gotować rosół do miękkości marchwi.

spring chicken soup1.JPG

5) Do rosołu dodać zachowane mięso kurczaka i zielony groszek. Rosół gotować do miękkości groszku. Spróbować rosół na smak i w razie potrzeby dosolić i doprawić czarnym mielonym pieprzem oraz zdjąć z ognia.

spring chicken soup3.JPG

6) Makaron umieścić w głębokiej misce i zalać do pełna wrzącym rosołem. Wymieszać i odstawić na bok na 5 minut.

spring chicken soup4.JPG

7) W międzyczasie w czaszy blendera umieścić wszystkie składniki dla ziołowego dodatku  i zmielić do jednorodnej konsystencji.

spring chicken soup2.JPG

8) Rosół podawać na gorąco, wkładając na każdy talerz porcję makaronu i zalewając zupą z warzywami i mięsem. Na koniec całość doprawić hojną porcję ziołowego dodatku i ozdabiając świeżymi liśćmi bazylii.

spring chicken soup5.JPG

Smacznego!

spring chicken soup11.JPG

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.