When cooking becomes an obsession…

Chińska zupa z makaronem

24 lutego 2015

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Meat soup

Chińska zupa z makaronem

          Istnieje wiele przepisów i receptur chińskich zup z makaronem. Jednym z bardziej popularnych przepisów jest ten z użyciem wołowiny, czyli zupa zrobiona na wołowym bulionie z przyprawami. Takie danie zalicza się do rozpowszechnionego chińskiego fast foodu.

        Gotowanie zupy składa się z dwóch etapów: przygotowanie wołowego bulionu i doprawienie gotowej już zupy przyprawami. Aby zupa miała pożywny charakter o gęstszej konsystencji, dobrze jest użyć te części tuszy, które zawierają w sobie dużą ilość tkanki łącznej. Najlepiej do tego celu nadaje się  ogon lub goleń.

        Jeśli chcecie, aby zupa była bardziej pikantna, należ dodać podczas gotowania bulionu świeżą lub suszoną papryczkę chili.

        Podając zupę można również dodać, do każdej miseczki małe kiełki fasoli mung lub jakiekolwiek inne kiełki.

         A tak przy okazji, niech Was nie przestraszy obecność surowej kapusty pekińskiej w misce. Po wlaniu gorącego bulionu, ona całkowicie mięknie i zamienia się w soczyste uzupełnienie do chińskiej zupy.

Chińska zupa z makaronem - 1

Na bulion:

  • 1 kg wołowych ogonów, pokroić na duże kawałki
  • 30 ml oleju sezamowego (można zastąpić innym olejem roślinnym)
  • 70 g korzenia imbiru, pokroić w plasterki
  • 1 laska cynamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 6 ząbków czosnku, obrać
  • 1 pęczek szczypiorku, tylko jasna część
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu syczuańskiego
  • 1 łyżeczka chińskiej mieszanki

Do zupy:

  • 40 ml sosu sojowego
  • 2 stołowe łyżki sosu ostrygowego
  • 2 stołowe łyżki sosu rybnego
  • 200 g makaronu jajecznego
  • 200 g kapusty pekińskiej, pokroić w paski
  • 1 pęczek szczypiorku, posiekać
Czas gotowania: 20 minut

Chińska zupa z makaronem - 2
Chińska zupa z makaronem - 3

1) Na dużej patelni rozgrzać olej i obsmażyć porcjami (żeby lepiej się podrumieniły) ze wszystkich stron wołowe ogony.

Chińska zupa z makaronem - 4

2) Mięso i inne składniki na bulion umieścić w dużym garnku. 

Chińska zupa z makaronem - 5

Wlać 2,5 litra wody lub więcej, żeby woda całkowicie przykryła mięso. Gotować na małym ogniu, bez przykrycia 2-2,5 godziny, aż mięso zacznie się odchodzić od kości.

Chińska zupa z makaronem - 6

3) Bulion odcedzić do czystego garnka. Mięso oddzielić od kości, włożyć z powrotem do odcedzonego bulionu. Dodać sojowy, rybny i ostrygowy sos. Zagotować wszystko razem, spróbować na smak i jeśli to konieczne dosolić oraz zdjąć z ognia.

4) Makaron jajeczny ugotować do miękkości w dużej ilości posolonej wody, zgodnie z instrukcją producenta.

Chińska zupa z makaronem - 7

5) W każdej misce lub bulionówce umieścić trochę makaronu i kapusty pekińskiej. 

Chińska zupa z makaronem - 8

Wlać gorącą zupę, wkładając do każdej porcji trochę mięsa. Obficie posypać każdą porcję chińskiej zupy szczypiorkiem i podawać.

Chińska zupa z makaronem - 9

Smacznego!

Chińska zupa z makaronem - 10

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >