Spaghetti z krewetkami, małżami i pomidorami
Kategoria: Owoce morza, Makaron
O SPAGHETTI Z KREWETKAMI, MAŁŻAMI I POMIDORAMI
To spaghetti z krewetkami, małżami i pomidorkami jest doskonałym przykładem tego, jak nawet niewielkie ilości owoców morza mogą zdziałać cuda przy odpowiedniej technice przygotowania. To letnie danie zaskoczy was wyjątkowym smakiem i zapewni poczucie gastronomicznej radości, którą podaruje talerz restauracyjnej „pasty” w waszym domu. Krewetki, małże i duszone pomidorki koktajlowe uzupełnione smakiem czosnku i bazylii. Jest to bardzo smaczne danie, które jest łatwe w przygotowaniu i zapadające w pamięć. Jest to idealna potrawa na rodzinną lub romantyczną kolację. Wystarczy to tego zrobić lekką sałatkę, kieliszek schłodzonego białego wytrawnego wina, jeśli tak jak ja lubicie dopełnić swoją kolację lampką dobrego wina i wieczór już robi się przyjemny.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA SPAGHETTI Z KREWETKAMI I MAŁŻAMI
W tym przepisie znajdziecie technikę wydobycia maksymalnego smaku z krewetek. Zapewne nie wszyscy wiedzą, że pancerze i główki krewetek mają więcej smaku niż sam miąższ. Nigdy nie wyrzucam tych części, które pozostają po obraniu krewetek. Zawsze robię wywar i używam go do wzbogacania różnych dań z owoców morza lub ryb. Wypróbujcie sami. Nawet nie trzeba długo gotować pancerzy i głów krewetek, aby uzyskać intensywny smak.
W tym daniu ważne jest także, aby spaghetti ugotować do konsystencji bardzo dużego al dente. To znaczy takiego, że makaron w momencie odcedzenia jest znacznie twardszy, niż powinien być do spożycia. Wszystko dlatego, że makaron dojdzie jeszcze do gotowości na patelni. A jeśli w momencie odcedzenia makaron będzie już na idealnym etapie gotowości, to pod koniec przygotowania w sosie, spaghetti będzie już rozgotowane. Proszę więc o tym pamiętać.
Jeśli ktoś ma ochotę, to w tym przepisie, zamiast spaghetti można użyć tagliatelle lub innego długiego, niezbyt szerokiego makaronu.
PRZYGOTOWANIE SPAGHETTI Z KREWETKAMI I MAŁŻAMI:
Składniki
- 400 g spaghetti, ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu
- 250 g krewetek tygrysich lub królewskich, obrać, zachowując pancerze i głowy
- 150 g obranych małży
- 5 ząbków czosnku, obrać, wycisnąć przez praskę
- 250 g pomidorków koktajlowych, każdy przekroić na pół
- 1 pęczek bazylii, tylko liście
- 50 g twardego parmezanu lub sera grana padano
- 50 ml oliwy z oliwek
- Sok z ½ cytryny
- ½ łyżeczki cukru
- Sól do smaku
- Czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
1) Spaghetti ugotować do konsystencji dużego al dente w dużej ilości obficie osolonej wody. Odcedzić, zachowując 200 ml płynu po ugotowaniu makaronu.
2) Pancerze i głowy krewetek włożyć do małego rondla i zalać wodą pozostałą po ugotowaniu makaronu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia i odcedzić, zachowując płyn.
3) Na dużej patelni rozgrzać oliwę i dodać czosnek. Smażyć, ciągle mieszając, aż czosnek stanie się złocisty, a jego smak stanie się słodkawy.
4) Dodać pomidorki i dusić je przez 3-4 minuty, aż zmiękną.
5) Następnie wyłożyć małże i obrane krewetki, posolić i dusić wszystko, aż krewetki zmienią kolor.
Odcedzone spaghetti przełożyć na patelnię, wlać wodę z ugotowanych pancerzy, dodać sok z cytryny i wszystko dokładnie wymieszać. Doprowadź do wrzenia i zdjąć z ognia. W razie potrzeby dosolić.
6) Dodać bazylię, połowę sera, doprawić pieprzem i dokładnie wymieszać.
Spaghetti posypać pozostałym serem i udekorować świeżą bazylią. Spaghetti z krewetkami i małżami podawać od razu, bo dania makaronowe nie lubią czekać.
Smacznego!
Spaghetti z małżami w pikantnym sosie
1 maja 2015
Spaghetti z pieczonymi pomidorkami cherry
16 sierpnia 2016
Spaghetti z małżami i porem
23 kwietnia 2021
