Sałatka z makaronem ryżowym, stekiem i orzeszkami ziemnymi
Składniki
- 100 g makaronu ryżowego lub skrobiowego
- 200 g wołowego steku
- 3 gałązki mięty, same liście, nie drobno posiekać
- ½ pęczka kolendry, posiekać niezbyt drobno
- 4 łodygi szczypiorku, posiekać niezbyt drobno
- 1 duża marchewka, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 1 ogórek, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 2 papryczki chili, niezbyt drobno posiekać
- Wierzchnia skórka z 1 limonki, zetrzeć na drobnej tarce
- Sól do smaku
- Olej do smażenia
- 50 g orzeszków ziemnych, zarumienić na suchej patelni
Dressing:
- 100 g masła orzechowego, u mnie własnej roboty według technologii z książki kucharskiej Jem świadomie.
- 50 g sosu sojowego
- Sok z 1. limonki
- 2 stołowe łyżki sosu rybnego (można pominąć)
- 40 ml wody
- 1 łyżeczka miodu
- 2 cm świeżego korzenia imbiru
1) Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej na średnim ogniu. Mięso posolić i przełożyć na gorącą patelnię. Smażyć z obu stron do pożądanego stopnia gotowości. Przełożyć na czysty talerz i odstawić na 5 minut odpocząć.
2) Makaron ryżowy umieścić w głębokiej misce i zalać wrzątkiem. Odstawić na 5 minut do zmiękczenia.
3) Wszystkie składniki na dressing umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.
4) Wszystkie warzywa i zioła oraz skórkę wyłożyć w głębokiej salaterce.
5) Mięso pokroić na małe kawałki, makaron odcedzić i przełożyć na warzywa. Sałatkę polać dressingiem i dokładnie wymieszać. Sałatkę spróbować i w razie potrzeby dosolić (sosy sojowe i rybne są już słone, dlatego soli prawdopodobnie wystarczy).
6) Sałatkę z makaronu przełożyć na talerz do serwowania, posypać orzeszkami ziemnymi i podawać.
Smacznego!