Makaron z mielonym mięsem i rukolą

4 porcje:

Składniki

250 g krótkiego makaronu
1 duża cebula, pokroić w kostkę
4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
250 g mielonej wieprzowiny
250 g pomidorków koktajlowych (można zastąpić suszonymi pomidorami), każdy przekroić na pół
100 g zielonej rukoli
80 g twardego sera, drobno zetrzeć
50 ml oliwy z oliwek lub masła
Sok z ¼ cytryny
Sól do smaku

1) Makaron ugotować do konsystencji al dente w osolonej wrzącej wodzie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzić, zachowując 1 szklankę płynu po ugotowaniu makaronu.

2) Dużą, głęboką patelnię (lub średni garnek, jeśli nie ma dużej patelni) postawić na średnim ogniu. Dodać oliwę lub masło i wyłożyć cebulę. Smażyć, mieszając, aż cebula zmięknie.

3) Dodać czosnek i mielone mięso. Całość smażyć mieszając, aż mielone mięso zacznie się rumienić. Dodać pomidorki koktajlowe i sok z cytryny, a następnie gotować sos jeszcze przez minutę.

4) Na patelnię wyłożyć odcedzony makaron, połowę sera, rukolę i połowę zachowanej wody. Całość podgrzewać, mieszając, aż sos z makaronem się zagotuje.

5) Zdjąć z ognia i patrząc na konsystencję dodać tyle wrzącej wody, ile potrzeba, aby makaron nie wyglądał na suchy.

Makaron z mielonym mięsem i rukolą przełożyć do półmisków, każdą porcję posypać serem i podawać!

Smacznego!