Makaron z mielonym mięsem i rukolą

22 czerwca 2022

Kategoria: Makaron, Dania na dni robocze, Mięso mielone

O MAKARONIE Z MIELONYM MIĘSEM I RUKOLĄ

W tym przepisie makaronu z mielonym mięsem ja użyłam wieprzowiny, ale wy możecie użyć drobiu lub innego mięsa. Jest to jedno z tych dań, które robi się szybko i cała rodzina będzie zadowolona. Ta potrawa to świetna opcja na pracowite dni robocze. Niebanalne, smaczne i łatwe w przygotowaniu danie. Soczyste mięso mielone z cebulą i czosnkiem, do tego pomidorki o kwaśnym posmaku z rukolą, która podczas gotowania traci nieco swój wyrazisty smak, ale nie ma jasnego smaku. Rukolę można w sezonie zastąpić szpinakiem. Tak też będzie bardzo smacznie. Danie można zrobić nieco bardziej sycącym, dodając trochę śmietanki pod koniec gotowania, ale w tym przypadku ja ich nie użyłam. Natomiast odpowiednią konsystencję sosu uzyskałam, dodając wodę z gotującego się makaronu. Jest to świetna włoska metoda rozcieńczania sosów lub tworzenia ich prawie z niczego. Zachęcam was ugotować to danie i trochę rozpieścić waszych bliskich!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA MAKARONU Z MIELONYM MIĘSEM

W przepisie, na liście składników, widnieją dwa rodzaje tłuszczu, które można użyć do smażenia: oliwa z oliwek lub masło. Oba są dobre, ale dają nieco inny smak. Jeśli danie wam zasmakuje, wtedy następnym razem można użyć innego rodzaju tłuszczu. Z masłem makaron nabiera nieco bardziej północnoeuropejskiego charakteru i staje się delikatny oraz kremowy. A z oliwą z oliwek smak jest bardziej śródziemnomorski i lżejszy.

Żeby wydobyć jak najwięcej smaku ze zwykłych składników sosu, cebulę należy dusić pomału do momentu, aż zacznie się rumienić. Mięso dodawać dopiero wtedy, gdy cebula dobrze zmięknie. Dzięki temu cały sos nabierze nieco "grzybowo-orzechowego" smaku. Natomiast rukolę oczywiście należy dodać na samym końcu, prawie przed podaniem.

PRZYGOTOWANIE MAKARONU Z MIELONYM MIĘSEM I RUKOLĄ:

4 porcje:

Składniki

250 g krótkiego makaronu
1 duża cebula, pokroić w kostkę
4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
250 g mielonej wieprzowiny
250 g pomidorków koktajlowych (można zastąpić suszonymi pomidorami), każdy przekroić na pół
100 g zielonej rukoli
80 g twardego sera, drobno zetrzeć
50 ml oliwy z oliwek lub masła
Sok z ¼ cytryny
Sól do smaku

1) Makaron ugotować do konsystencji al dente w osolonej wrzącej wodzie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzić, zachowując 1 szklankę płynu po ugotowaniu makaronu.

2) Dużą, głęboką patelnię (lub średni garnek, jeśli nie ma dużej patelni) postawić na średnim ogniu. Dodać oliwę lub masło i wyłożyć cebulę. Smażyć, mieszając, aż cebula zmięknie.

3) Dodać czosnek i mielone mięso. Całość smażyć mieszając, aż mielone mięso zacznie się rumienić. Dodać pomidorki koktajlowe i sok z cytryny, a następnie gotować sos jeszcze przez minutę.

4) Na patelnię wyłożyć odcedzony makaron, połowę sera, rukolę i połowę zachowanej wody. Całość podgrzewać, mieszając, aż sos z makaronem się zagotuje.