Truskawkowe semifreddo
Składniki
- 500 g truskawek, usunąć szypułki, dobrze schłodzić
- 100 g cukru pudru
- 3 żółtka
- 50 ml likieru limoncello
- 2 arkusze żelatyny (lub 4 gramy zwykłej żelatyny)
- Sok z 1/2 cytryny
- 350 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić
1) Żelatynę namoczyć w dużej ilości zimnej wody (jeśli żelatyna jest w granulkach, wtedy umieścić ją w małej misce i dodać 30 ml wody).
2) W małej misce, którą można postawić na kąpieli wodnej, umieścić żółtka z likierem i połową cukru pudru. Masę ubić do uzyskania jednorodnej konsystencji i postawić na kąpieli wodnej, ale żeby dno miski nie dotykało wody. Gotować, ciągle mieszając, aż masa zacznie gęstnieć i nabierze konsystencję gęstego sosu.
3) Miskę zdjąć z kąpieli wodnej. Żelatynę odcisnąć z nadmiaru wody i dodać do żółtek. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. (Jeśli żelatyna jest w granulkach, wtedy dodać jak jest i dokładnie wymieszać).
4) Truskawki, sok z cytryny i resztę cukru pudru umieścić w czaszy blendera. Dodać żółtka z żelatyną i całość ubić do jednorodnej konsystencji, a następnie masę od razu przetrzeć do głębokiej miski przez gęste sito. Usunąć wszystko, co pozostanie na sicie.
5) Śmietankę ubić na sztywno
i partiami dodawać do truskawkowej masy,
starając się jakby zawijać bitą śmietanę w truskawkową masę.
6) Prostokątną formę dla keksu pokryć folią spożywczą i przełożyć do środka przygotowaną masę.
7) Masę wyrównać i wierzch przykryć folią spożywczą, a następnie wstawić do zamrażarki na 6-8 godzin.
Gotowy deser kroić na grube plasterki lub nabierać łyżką do lodów.
Smacznego!