LodyKuchnia włoska

Truskawkowe semifreddo

Składniki

  • 500 g truskawek, usunąć szypułki, dobrze schłodzić
  • 100 g cukru pudru
  • 3 żółtka
  • 50 ml likieru limoncello
  • 2 arkusze żelatyny (lub 4 gramy zwykłej żelatyny)
  • Sok z 1/2 cytryny
  • 350 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić

1) Żelatynę namoczyć w dużej ilości zimnej wody (jeśli żelatyna jest w granulkach, wtedy umieścić ją w małej misce i dodać 30 ml wody).

2) W małej misce, którą można postawić na kąpieli wodnej, umieścić żółtka z likierem i połową cukru pudru. Masę ubić do uzyskania jednorodnej konsystencji i postawić na kąpieli wodnej, ale żeby dno miski nie dotykało wody. Gotować, ciągle mieszając, aż masa zacznie gęstnieć i nabierze konsystencję gęstego sosu.

Truskawkowe semifreddo - 2

3) Miskę zdjąć z kąpieli wodnej. Żelatynę odcisnąć z nadmiaru wody i dodać do żółtek. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. (Jeśli żelatyna jest w granulkach, wtedy dodać jak jest i dokładnie wymieszać).

4) Truskawki, sok z cytryny i resztę cukru pudru umieścić w czaszy blendera. Dodać żółtka z żelatyną i całość ubić do jednorodnej konsystencji, a następnie masę od razu przetrzeć do głębokiej miski przez gęste sito. Usunąć wszystko, co pozostanie na sicie.

Truskawkowe semifreddo - 3

5) Śmietankę ubić na sztywno 

Truskawkowe semifreddo - 4

i partiami dodawać do truskawkowej masy, 

Truskawkowe semifreddo - 5

starając się jakby zawijać bitą śmietanę ​​w truskawkową masę.

Truskawkowe semifreddo - 6

6) Prostokątną formę dla keksu pokryć folią spożywczą i przełożyć do środka przygotowaną masę.

Truskawkowe semifreddo - 7

7) Masę wyrównać i wierzch przykryć folią spożywczą, a następnie wstawić do zamrażarki na 6-8 godzin.

Gotowy deser kroić na grube plasterki lub nabierać łyżką do lodów.

Truskawkowe semifreddo - 8

Smacznego!

Truskawkowe semifreddo - 9

© 2010-2024 Victoria Popin